Ch 9Biomoleculesजैव अणुBiomolecules

Chemical composition of living tissue, primary and secondary metabolites, proteins, polysaccharides, nucleic acids, protein structure and enzymes — with tappable diagrams.जीव ऊतक का रासायनिक संगठन, प्राथमिक और द्वितीयक उपापचयज, प्रोटीन, पॉलीसैकेराइड, न्यूक्लिक अम्ल, प्रोटीन की संरचना और एंजाइम — टैप करने वाले चित्रों के साथ।Living tissue ka chemical composition, primary-secondary metabolites, proteins, polysaccharides, nucleic acids, protein structure aur enzymes — tap wale diagrams ke saath.

Didn’t understand a paragraph? Tap it (or its अ button) → हिंदी / Hinglish / Simple English.कोई पैराग्राफ़ समझ नहीं आया? उस पर (या अ बटन पर) टैप करें → English / Hinglish।Koi paragraph samajh nahi aaya? Us par (ya अ button par) tap kijiye → हिंदी / English.

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Diagrams in this chapterइस अध्याय के डायग्रामIs chapter ke diagrams

Structure of an amino acid — alanineअमीनो अम्ल की संरचना — ऐलेनीनStructure of an amino acid — alanineFig 9.1

A nucleotide — phosphate + sugar + baseन्यूक्लियोटाइड — फ़ॉस्फ़ेट + शर्करा + क्षारकA nucleotide — phosphate + sugar + baseFig 9.1

Triglyceride = glycerol + 3 fatty acidsट्राइग्लिसराइड = ग्लिसरॉल + 3 वसा अम्लTriglyceride = glycerol + 3 fatty acidsBased on Fig 9.1

A portion of glycogen (branched polysaccharide)ग्लाइकोजन का एक भाग (शाखित पॉलीसैकेराइड)A portion of glycogen (branched polysaccharide)Fig 9.2

Various levels of protein structureप्रोटीन संरचना के विभिन्न स्तरVarious levels of protein structureFig 9.3

Concept of activation energyसक्रियण ऊर्जा की अवधारणाConcept of activation energyFig 9.4

Effect of pH, temperature and substrate concentration on enzyme activityएंजाइम सक्रियता पर pH, ताप और क्रियाधार सांद्रता का प्रभावEffect of pH, temperature and substrate concentration on enzyme activityFig 9.5

In this chapter (NCERT sections)इस अध्याय में (NCERT खंड)Is chapter mein (NCERT sections)

9.1How to analyse chemical composition?रासायनिक संगठन का विश्लेषण कैसे करें?Chemical composition ka analysis kaise?
9.2Primary and secondary metabolitesप्राथमिक और द्वितीयक उपापचयजPrimary aur secondary metabolites
9.3Biomacromoleculesवृहत् जैव अणुBiomacromolecules
9.4Proteinsप्रोटीनProteins
9.5PolysaccharidesपॉलीसैकेराइडPolysaccharides
9.6Nucleic acidsन्यूक्लिक अम्लNucleic acids
9.7Structure of proteinsप्रोटीन की संरचनाProteins ki structure
9.8EnzymesएंजाइमEnzymes
★Yaad rakho — quick revisionयाद रखो — झटपट दोहरावYaad rakho — quick revision
⚠Common mistakesआम गलतियाँCommon mistakes
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All forms of life are made of the same chemicals. Elements such as C, H, O, N are far more abundant in living matter than in the earth’s crust (e.g. carbon 18.5% of the human body vs 0.03% of the crust). This chapter asks: which compounds make up living tissue, and how do enzymes run their reactions?सभी जीव एक ही प्रकार के रसायनों से बने हैं। C, H, O, N जैसे तत्व पृथ्वी की पर्पटी की तुलना में जीवों में कहीं अधिक हैं (जैसे कार्बन मानव शरीर में 18.5%, पर्पटी में 0.03%)। यह अध्याय बताता है कि जीव ऊतक किन यौगिकों से बना है और एंजाइम अभिक्रियाएँ कैसे चलाते हैं।Sab jeev same chemicals se bane hain. C, H, O, N jeevon mein earth crust se kahin zyada (carbon body mein 18.5%, crust mein 0.03%). Is chapter mein: tissue kin compounds se bana hai aur enzymes kaise kaam karte hain.

9.1How to analyse chemical composition?रासायनिक संगठन का विश्लेषण कैसे करें?Chemical composition ka analysis kaise?

Grind a living tissue (vegetable, liver) in trichloroacetic acid (Cl₃CCOOH) and strain it through cheesecloth. The filtrate is the acid-soluble pool (thousands of small organic compounds); the retentate is the acid-insoluble fraction. All carbon compounds from living tissue are biomolecules.जीव ऊतक को ट्राइक्लोरोऐसीटिक अम्ल (Cl₃CCOOH) में पीसकर चीज़क्लॉथ से छानें। निस्यंद = अम्ल विलेय भाग (हज़ारों छोटे कार्बनिक यौगिक); अवधारित = अम्ल अविलेय भाग। जीव ऊतक से मिले सभी कार्बन यौगिक जैव अणु हैं।Tissue ko trichloroacetic acid mein peesein aur chhaanein. Filtrate = acid-soluble pool, retentate = acid-insoluble fraction. Sab carbon compounds = biomolecules.

For inorganic matter: weigh tissue (wet weight), dry it (dry weight), burn it — carbon compounds go off as CO₂ and water vapour and the ash remains, containing inorganic elements (Ca, Mg, Na, K) and compounds (sulphate, phosphate).अकार्बनिक भाग के लिए: ऊतक तौलें (नम भार), सुखाएँ (शुष्क भार), जलाएँ — कार्बन यौगिक CO₂ और जलवाष्प बनकर उड़ जाते हैं और भस्म बचती है जिसमें अकार्बनिक तत्व (Ca, Mg, Na, K) व यौगिक (सल्फ़ेट, फ़ॉस्फ़ेट) होते हैं।Wet weight → sukhao → dry weight → jalao → ash bachti hai jismein Ca, Mg, Na, K, sulphate, phosphate.

Elementतत्वElement	Earth’s crust (% wt)पृथ्वी की पर्पटी (% भार)Earth crust %	Human body (% wt)मानव शरीर (% भार)Human body %
Hydrogen (H)हाइड्रोजन (H)H	0.140.140.14	9.59.59.5
Carbon (C)कार्बन (C)C	0.030.030.03	18.518.518.5
Oxygen (O)ऑक्सीजन (O)O	46.646.646.6	65.065.065.0
Nitrogen (N)नाइट्रोजन (N)N	very littleबहुत कमbahut kam	3.33.33.3
Calcium (Ca)कैल्शियम (Ca)Ca	3.63.63.6	1.51.51.5
Silicon (Si)सिलिकॉन (Si)Si	27.727.727.7	negligibleनगण्यna ke barabar

Amino acids are organic compounds with an amino group and an acidic (carboxyl) group on the same carbon — the α-carbon — so they are α-amino acids (substituted methanes). The four groups are H, –COOH, –NH₂ and a variable R group: R = H in glycine, methyl in alanine, hydroxy methyl in serine. Only 20 types occur in proteins. There are acidic (glutamic acid), basic (lysine), neutral (valine) and aromatic (tyrosine, phenylalanine, tryptophan) amino acids. Because –NH₂ and –COOH ionise, the structure changes with pH; the form carrying both charges is the zwitterionic form. α-carbon, R group.अमीनो अम्ल ऐसे कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें अमीनो समूह और अम्लीय (कार्बोक्सिल) समूह एक ही कार्बन — α-कार्बन — पर होते हैं, इसलिए ये α-अमीनो अम्ल (प्रतिस्थापित मीथेन) हैं। चार समूह: H, –COOH, –NH₂ और परिवर्ती R समूह: R = H ग्लाइसीन में, मेथिल ऐलेनीन में, हाइड्रॉक्सी मेथिल सेरीन में। प्रोटीन में केवल 20 प्रकार। अम्लीय (ग्लूटैमिक अम्ल), क्षारीय (लाइसीन), उदासीन (वेलीन) और ऐरोमैटिक (टायरोसीन, फ़िनाइलऐलेनीन, ट्रिप्टोफ़ैन) अमीनो अम्ल होते हैं। –NH₂ और –COOH के आयनन से pH के साथ संरचना बदलती है; दोनों आवेश वाला रूप ज्विटर आयनिक रूप है। α-कार्बन, R समूह।Amino acid: α-carbon par H, –NH₂, –COOH aur R group. Glycine R = H, alanine CH₃, serine CH₂OH. Proteins mein 20. Acidic (glutamic acid), basic (lysine), neutral (valine), aromatic (tyrosine, phenylalanine, tryptophan). Dono charge wala form = zwitterion. α-carbon, R group.

Structure of an amino acid — alanine — labelled diagram — **Structure of an amino acid — alanineअमीनो अम्ल की संरचना — ऐलेनीनStructure of an amino acid — alanine**NCERT Fig 9.1 · 5 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsAn **α-amino acid** is a substituted methane: the **α-carbon** carries H, an **amino group (–NH₂)**, a **carboxyl group (–COOH)** and a variable **R group**. R = H in **glycine**, **–CH₃ in alanine**, –CH₂OH in **serine**. Only **20 types** occur in proteins.α-अमीनो अम्ल एक प्रतिस्थापित मीथेन है: **α-कार्बन** पर H, **अमीनो समूह (–NH₂)**, **कार्बोक्सिल समूह (–COOH)** और परिवर्ती **R समूह**। R = H **ग्लाइसीन** में, **–CH₃ ऐलेनीन** में, –CH₂OH **सेरीन** में। प्रोटीन में केवल **20 प्रकार**।**α-carbon** par H, **–NH₂**, **–COOH** aur **R group**. Glycine R = H, **alanine R = CH₃**, serine R = CH₂OH. Proteins mein 20 amino acids.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

अमीनो अम्ल की संरचना — ऐलेनीन — नामांकित चित्र — **Structure of an amino acid — alanineअमीनो अम्ल की संरचना — ऐलेनीनStructure of an amino acid — alanine**NCERT Fig 9.1 · 5 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsAn **α-amino acid** is a substituted methane: the **α-carbon** carries H, an **amino group (–NH₂)**, a **carboxyl group (–COOH)** and a variable **R group**. R = H in **glycine**, **–CH₃ in alanine**, –CH₂OH in **serine**. Only **20 types** occur in proteins.α-अमीनो अम्ल एक प्रतिस्थापित मीथेन है: **α-कार्बन** पर H, **अमीनो समूह (–NH₂)**, **कार्बोक्सिल समूह (–COOH)** और परिवर्ती **R समूह**। R = H **ग्लाइसीन** में, **–CH₃ ऐलेनीन** में, –CH₂OH **सेरीन** में। प्रोटीन में केवल **20 प्रकार**।**α-carbon** par H, **–NH₂**, **–COOH** aur **R group**. Glycine R = H, **alanine R = CH₃**, serine R = CH₂OH. Proteins mein 20 amino acids.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

Lipids are generally water-insoluble. A fatty acid has a carboxyl group attached to an R group of 1–19 carbons: palmitic acid has 16 C, arachidonic acid 20 C (counting the carboxyl carbon). Fatty acids are saturated (no C=C) or unsaturated (one or more C=C). Glycerol is trihydroxy propane. Fatty acids esterified with glycerol give mono-, di- and triglycerides — called fats or oils by melting point (oils, e.g. gingelly oil, stay liquid in winter). Lipids with phosphorus are phospholipids (e.g. lecithin) found in cell membranes; neural tissue has more complex lipids. Ester bond.लिपिड प्रायः जल में अविलेय। वसा अम्ल में कार्बोक्सिल समूह 1–19 कार्बन वाले R समूह से जुड़ा: पामिटिक अम्ल में 16 C, ऐराकिडोनिक अम्ल में 20 C (कार्बोक्सिल कार्बन सहित)। वसा अम्ल संतृप्त (C=C नहीं) या असंतृप्त (एक या अधिक C=C)। ग्लिसरॉल = ट्राइहाइड्रॉक्सी प्रोपेन। ग्लिसरॉल से एस्टरीकृत वसा अम्ल → मोनो-, डाई- और ट्राइग्लिसराइड — गलनांक के अनुसार वसा या तेल (तिल का तेल सर्दी में भी द्रव)। फ़ॉस्फ़ोरस युक्त लिपिड = फ़ॉस्फ़ोलिपिड (जैसे लेसीथिन), कोशिका झिल्ली में। एस्टर बंध।Lipids paani mein ghulte nahi. Fatty acid: –COOH + R (1–19 C); palmitic 16 C, arachidonic 20 C. Saturated / unsaturated. Glycerol = trihydroxy propane. Glycerol + fatty acids (ester) → triglyceride (fat/oil). Phospholipid (lecithin) membrane mein. Ester bond.

Triglyceride = glycerol + 3 fatty acids — labelled diagram — **Triglyceride = glycerol + 3 fatty acidsट्राइग्लिसराइड = ग्लिसरॉल + 3 वसा अम्लTriglyceride = glycerol + 3 fatty acids**NCERT Based on Fig 9.1 · 3 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsGlycerol (trihydroxy propane) has three –OH groups; each is **esterified** with one **fatty acid** (R–COOH) → **triglyceride** (fat or oil). R₁, R₂, R₃ may be the same or different, saturated (no C=C) or unsaturated. Oils have a lower melting point (e.g. gingelly oil).ग्लिसरॉल (ट्राइहाइड्रॉक्सी प्रोपेन) के तीन –OH समूह; प्रत्येक एक **वसा अम्ल** (R–COOH) से **एस्टरीकृत** → **ट्राइग्लिसराइड** (वसा या तेल)। R₁, R₂, R₃ समान या भिन्न, संतृप्त या असंतृप्त। तेलों का गलनांक कम (जैसे तिल का तेल)।**Glycerol** ke 3 –OH, har ek ek **fatty acid** se **ester** → **triglyceride**. R₁, R₂, R₃ alag ho sakte. Oil ka melting point kam.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

ट्राइग्लिसराइड = ग्लिसरॉल + 3 वसा अम्ल — नामांकित चित्र — **Triglyceride = glycerol + 3 fatty acidsट्राइग्लिसराइड = ग्लिसरॉल + 3 वसा अम्लTriglyceride = glycerol + 3 fatty acids**NCERT Based on Fig 9.1 · 3 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsGlycerol (trihydroxy propane) has three –OH groups; each is **esterified** with one **fatty acid** (R–COOH) → **triglyceride** (fat or oil). R₁, R₂, R₃ may be the same or different, saturated (no C=C) or unsaturated. Oils have a lower melting point (e.g. gingelly oil).ग्लिसरॉल (ट्राइहाइड्रॉक्सी प्रोपेन) के तीन –OH समूह; प्रत्येक एक **वसा अम्ल** (R–COOH) से **एस्टरीकृत** → **ट्राइग्लिसराइड** (वसा या तेल)। R₁, R₂, R₃ समान या भिन्न, संतृप्त या असंतृप्त। तेलों का गलनांक कम (जैसे तिल का तेल)।**Glycerol** ke 3 –OH, har ek ek **fatty acid** se **ester** → **triglyceride**. R₁, R₂, R₃ alag ho sakte. Oil ka melting point kam.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

Heterocyclic nitrogen bases — adenine, guanine, cytosine, uracil, thymine. Base + sugar = nucleoside (adenosine, guanosine, thymidine, uridine, cytidine). Nucleoside + phosphate esterified to the sugar = nucleotide (adenylic, thymidylic, guanylic, uridylic, cytidylic acid). DNA and RNA consist of nucleotides only and function as genetic material. Nucleoside.विषमचक्रीय नाइट्रोजनी क्षारक — एडेनीन, ग्वानीन, साइटोसीन, यूरेसिल, थाइमीन। क्षारक + शर्करा = न्यूक्लियोसाइड (एडेनोसीन, ग्वानोसीन, थाइमिडीन, यूरिडीन, साइटिडीन)। न्यूक्लियोसाइड + शर्करा से एस्टरीकृत फ़ॉस्फ़ेट = न्यूक्लियोटाइड (एडेनिलिक, थाइमिडिलिक, ग्वानिलिक, यूरिडिलिक, साइटिडिलिक अम्ल)। DNA और RNA केवल न्यूक्लियोटाइड से बने हैं और आनुवंशिक पदार्थ हैं। न्यूक्लियोसाइड।Bases: A, G, C, U, T. Base + sugar = nucleoside; + phosphate = nucleotide. DNA, RNA = nucleotides; genetic material. Nucleoside.

A nucleotide — phosphate + sugar + base — labelled diagram — **A nucleotide — phosphate + sugar + baseन्यूक्लियोटाइड — फ़ॉस्फ़ेट + शर्करा + क्षारकA nucleotide — phosphate + sugar + base**NCERT Fig 9.1 · 4 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsA **nucleotide** = **nitrogen base** (adenine, guanine = purines; cytosine, thymine, uracil = pyrimidines) + **pentose sugar** (ribose in RNA, 2′-deoxyribose in DNA) + **phosphate**. Base + sugar = **nucleoside** (adenosine); nucleoside + phosphate = **nucleotide** (adenylic acid). DNA and RNA are **polynucleotides**.न्यूक्लियोटाइड = **नाइट्रोजनी क्षारक** (एडेनीन, ग्वानीन = प्यूरीन; साइटोसीन, थाइमीन, यूरेसिल = पिरिमिडीन) + **पेंटोज़ शर्करा** (RNA में राइबोज़, DNA में 2′-डीऑक्सीराइबोज़) + **फ़ॉस्फ़ेट**। क्षारक + शर्करा = **न्यूक्लियोसाइड** (एडेनोसीन); + फ़ॉस्फ़ेट = **न्यूक्लियोटाइड** (एडेनिलिक अम्ल)। DNA, RNA **पॉलीन्यूक्लियोटाइड** हैं।**Nucleotide** = **base** + **pentose sugar** + **phosphate**. Base + sugar = **nucleoside**. A, G purines; C, T, U pyrimidines. RNA ribose, DNA deoxyribose.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

न्यूक्लियोटाइड — फ़ॉस्फ़ेट + शर्करा + क्षारक — नामांकित चित्र — **A nucleotide — phosphate + sugar + baseन्यूक्लियोटाइड — फ़ॉस्फ़ेट + शर्करा + क्षारकA nucleotide — phosphate + sugar + base**NCERT Fig 9.1 · 4 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsA **nucleotide** = **nitrogen base** (adenine, guanine = purines; cytosine, thymine, uracil = pyrimidines) + **pentose sugar** (ribose in RNA, 2′-deoxyribose in DNA) + **phosphate**. Base + sugar = **nucleoside** (adenosine); nucleoside + phosphate = **nucleotide** (adenylic acid). DNA and RNA are **polynucleotides**.न्यूक्लियोटाइड = **नाइट्रोजनी क्षारक** (एडेनीन, ग्वानीन = प्यूरीन; साइटोसीन, थाइमीन, यूरेसिल = पिरिमिडीन) + **पेंटोज़ शर्करा** (RNA में राइबोज़, DNA में 2′-डीऑक्सीराइबोज़) + **फ़ॉस्फ़ेट**। क्षारक + शर्करा = **न्यूक्लियोसाइड** (एडेनोसीन); + फ़ॉस्फ़ेट = **न्यूक्लियोटाइड** (एडेनिलिक अम्ल)। DNA, RNA **पॉलीन्यूक्लियोटाइड** हैं।**Nucleotide** = **base** + **pentose sugar** + **phosphate**. Base + sugar = **nucleoside**. A, G purines; C, T, U pyrimidines. RNA ribose, DNA deoxyribose.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

9.2Primary and secondary metabolitesप्राथमिक और द्वितीयक उपापचयजPrimary aur secondary metabolites

Biomolecules are also called metabolites. Those found in animal tissues — amino acids, sugars, fatty acids, nucleotides — with known roles in normal physiology are primary metabolites. Plants, fungi and microbes also make thousands of others whose role in the host is mostly not yet understood — secondary metabolites; many are useful for human welfare (rubber, drugs, spices, scents, pigments) and some have ecological importance.जैव अणुओं को उपापचयज भी कहते हैं। प्राणी ऊतकों में मिलने वाले — अमीनो अम्ल, शर्करा, वसा अम्ल, न्यूक्लियोटाइड — जिनकी सामान्य शरीर क्रियाओं में भूमिका ज्ञात है, प्राथमिक उपापचयज हैं। पादप, कवक और सूक्ष्मजीव हज़ारों अन्य यौगिक भी बनाते हैं जिनकी भूमिका अभी अधिकतर ज्ञात नहीं — द्वितीयक उपापचयज; बहुत से मानव कल्याण के लिए उपयोगी (रबर, औषधि, मसाले, सुगंध, वर्णक), कुछ पारिस्थितिक महत्व के।Biomolecules = metabolites. Known role wale (amino acids, sugars) = primary. Plants/fungi/microbes ke baaki, role pata nahi = secondary — rubber, drugs, spices, scents, pigments mein kaam aate.

Secondary metaboliteद्वितीयक उपापचयजSecondary metabolite	ExamplesउदाहरणExamples
Pigmentsवर्णकPigments	Carotenoids, anthocyaninsकैरोटिनॉइड, एंथोसायनिनCarotenoids, anthocyanins
Alkaloidsऐल्केलॉइडAlkaloids	Morphine, codeineमॉर्फ़ीन, कोडीनMorphine, codeine
TerpenoidesटरपीनॉइडTerpenoides	Monoterpenes, diterpenesमोनोटरपीन, डाइटरपीनMonoterpenes, diterpenes
Essential oilsसगंध तेलEssential oils	Lemon grass oilलेमन ग्रास तेलLemon grass oil
ToxinsआविषToxins	Abrin, ricinएब्रिन, रिसिनAbrin, ricin
Lectinsलेक्टिनLectins	Concanavalin Aकॉनकैनावैलिन AConcanavalin A
DrugsऔषधिDrugs	Vinblastin, curcuminविनब्लास्टिन, करक्यूमिनVinblastin, curcumin
Polymeric substancesबहुलक पदार्थPolymeric substances	Rubber, gums, celluloseरबर, गोंद, सेलुलोज़Rubber, gums, cellulose

9.3Biomacromoleculesवृहत् जैव अणुBiomacromolecules

Compounds of the acid-soluble pool have molecular weights of about 18 to 800 daltons (Da) — micromolecules (biomolecules). The acid-insoluble fraction has only four types: proteins, nucleic acids, polysaccharides and lipids; except lipids they have molecular weights of 10,000 Da and above — macromolecules (biomacromolecules), polymers.अम्ल विलेय भाग के यौगिकों का आणविक भार लगभग 18 से 800 डाल्टन (Da) — सूक्ष्म अणु (जैव अणु)। अम्ल अविलेय भाग में केवल चार प्रकार: प्रोटीन, न्यूक्लिक अम्ल, पॉलीसैकेराइड और लिपिड; लिपिड को छोड़ बाकी का आणविक भार 10,000 Da या अधिक — वृहत् अणु (बहुलक)।Acid-soluble pool: 18–800 Da = micromolecules. Acid-insoluble: proteins, nucleic acids, polysaccharides, lipids; lipids ke alawa ≥10,000 Da = macromolecules.

Why are lipids in the insoluble fraction? Lipids are small (≤ 800 Da) but they are arranged in cell membranes. Grinding breaks membranes into water-insoluble vesicles, which go with the acid-insoluble pellet. So lipids are not strictly macromolecules.लिपिड अविलेय भाग में क्यों? लिपिड छोटे (≤ 800 Da) हैं पर कोशिका झिल्लियों में व्यवस्थित होते हैं। पीसने पर झिल्लियाँ जल-अविलेय पुटिकाओं में टूटती हैं जो अविलेय भाग के साथ चली जाती हैं। अतः लिपिड वास्तव में वृहत् अणु नहीं।Lipids insoluble mein kyon? Lipids chhote hain par membranes mein hote; peesne par insoluble vesicles banti hain. Isliye strictly macromolecule nahi.

ComponentघटकComponent	% of total cellular massकुल कोशिकीय भार का %% mass
WaterजलWater	70–9070–9070–90
Proteinsप्रोटीनProteins	10–1510–1510–15
Carbohydratesकार्बोहाइड्रेटCarbohydrates	333
LipidsलिपिडLipids	222
Nucleic acidsन्यूक्लिक अम्लNucleic acids	5–75–75–7
IonsआयनIons	111

The acid-soluble pool roughly represents the cytoplasmic composition; macromolecules of cytoplasm and organelles form the insoluble fraction. Together they are the whole chemical make-up. Water is the most abundant chemical in living organisms (Table 9.4).अम्ल विलेय भाग लगभग कोशिकाद्रव्य का संगठन दर्शाता है; कोशिकाद्रव्य व अंगकों के वृहत् अणु अविलेय भाग बनाते हैं। दोनों मिलकर पूरा रासायनिक संगठन। जीवों में जल सबसे अधिक मात्रा वाला रसायन है (तालिका 9.4)।Soluble pool ≈ cytoplasm; insoluble = macromolecules. Jeevon mein sabse zyada paani (70–90%).

9.4Proteinsप्रोटीनProteins

Proteins are polypeptides — linear chains of amino acids linked by peptide bonds. With 20 types of amino acids, a protein is a heteropolymer (a homopolymer repeats only one monomer). Certain amino acids are essential — they must come from the diet; non-essential ones our body can make. Proteins do many jobs: transport of nutrients across membranes, fighting infection, hormones, enzymes. Collagen is the most abundant protein in the animal world; RuBisCO is the most abundant protein in the whole biosphere.प्रोटीन पॉलीपेप्टाइड हैं — पेप्टाइड बंध से जुड़े अमीनो अम्लों की रैखिक शृंखलाएँ। 20 प्रकार के अमीनो अम्ल होने से प्रोटीन विषमबहुलक है (समबहुलक में एक ही एकलक दोहराता है)। कुछ अमीनो अम्ल आवश्यक हैं — भोजन से मिलने चाहिए; अनावश्यक शरीर स्वयं बनाता है। प्रोटीन के कार्य: झिल्ली के पार पोषक परिवहन, संक्रमण से लड़ना, हॉर्मोन, एंजाइम। कोलैजन प्राणी जगत का और रूबिस्को पूरे जीवमंडल का सबसे प्रचुर प्रोटीन है।Proteins = polypeptides, peptide bonds se jude amino acids. 20 types → heteropolymer. Essential amino acids diet se, non-essential body banata. Collagen animals mein sabse zyada, RuBisCO poore biosphere mein.

Proteinप्रोटीनProtein	Functionकार्यFunction
CollagenकोलैजनCollagen	Intercellular ground substanceअंतरकोशिकीय आधार पदार्थIntercellular ground substance
Trypsinट्रिप्सिनTrypsin	EnzymeएंजाइमEnzyme
InsulinइंसुलिनInsulin	Hormoneहॉर्मोनHormone
Antibodyप्रतिरक्षीAntibody	Fights infectious agentsसंक्रामक कारकों से लड़ता हैInfection se ladta
Receptorग्राहीReceptor	Sensory reception (smell, taste, hormone)संवेदी ग्रहण (गंध, स्वाद, हॉर्मोन)Smell, taste, hormone receptor
GLUT-4GLUT-4GLUT-4	Enables glucose transport into cellsकोशिकाओं में ग्लूकोज़ परिवहनGlucose ko cell mein le jaata

9.5PolysaccharidesपॉलीसैकेराइडPolysaccharides

Polysaccharides are long chains (threads) of sugars. Cellulose is a polymer of only glucose — a homopolymer; plant cell walls, paper and cotton fibre are cellulosic. Starch is the plant’s energy store; glycogen is the animal variant; inulin is a polymer of fructose. In a chain such as glycogen, the right end is the reducing end and the left end the non-reducing end, with branches. Starch forms helices and can hold I₂ — starch–I₂ is blue; cellulose has no complex helices, so it cannot hold I₂. Complex polysaccharides have amino-sugars and modified sugars (glucosamine, N-acetyl galactosamine): chitin forms the exoskeleton of arthropods. Reducing end, branch point.पॉलीसैकेराइड शर्कराओं की लंबी शृंखलाएँ (धागे) हैं। सेलुलोज़ केवल ग्लूकोज़ का बहुलक — समबहुलक; पादप कोशिका भित्ति, कागज़ और रुई सेलुलोज़ के हैं। मंड पादप का ऊर्जा भंडार; ग्लाइकोजन प्राणियों में; इनुलिन फ्रक्टोज़ का बहुलक। ग्लाइकोजन जैसी शृंखला में दायाँ सिरा अपचायी और बायाँ सिरा अनपचायी, शाखाओं सहित। मंड कुंडलियाँ बनाता है और I₂ धारण करता है — मंड–I₂ नीला; सेलुलोज़ में जटिल कुंडलियाँ नहीं, इसलिए I₂ नहीं धारण करता। जटिल पॉलीसैकेराइड में अमीनो-शर्करा व रूपांतरित शर्करा (ग्लूकोसैमीन, N-ऐसीटिल गैलेक्टोसैमीन): काइटिन संधिपादों का बाह्यकंकाल। अपचायी सिरा, शाखा बिंदु।Sugars ki lambi chains. Cellulose = sirf glucose (homopolymer) — cell wall, paper, cotton. Starch plants ka store, glycogen animals ka, inulin = fructose polymer. Right end reducing, left non-reducing. Starch helix + I₂ = neela; cellulose nahi. Chitin = arthropod exoskeleton. Reducing end, branch point.

A portion of glycogen (branched polysaccharide) — labelled diagram — **A portion of glycogen (branched polysaccharide)ग्लाइकोजन का एक भाग (शाखित पॉलीसैकेराइड)A portion of glycogen (branched polysaccharide)**NCERT Fig 9.2 · 6 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsGlycogen = animal storage polysaccharide of **glucose**, with many **branches**. In a polysaccharide chain the **right end is the reducing end** and the **left end the non-reducing end**. Starch is the plant variant (forms helices — holds I₂, blue colour); cellulose is an unbranched homopolymer (no I₂ colour); inulin is a polymer of fructose.ग्लाइकोजन = **ग्लूकोज़** का प्राणी संग्रह पॉलीसैकेराइड, अनेक **शाखाएँ**। शृंखला का **दायाँ सिरा अपचायी** और **बायाँ सिरा अनपचायी** होता है। मंड पादप रूप (कुंडलियाँ — I₂ धारण कर नीला रंग); सेलुलोज़ अशाखित समबहुलक (I₂ से रंग नहीं); इनुलिन फ्रक्टोज़ का बहुलक।Glycogen = glucose ka branched store (animals). **Right end reducing**, **left end non-reducing**. Starch helix → I₂ se neela; cellulose nahi. Inulin = fructose polymer.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

ग्लाइकोजन का एक भाग (शाखित पॉलीसैकेराइड) — नामांकित चित्र — **A portion of glycogen (branched polysaccharide)ग्लाइकोजन का एक भाग (शाखित पॉलीसैकेराइड)A portion of glycogen (branched polysaccharide)**NCERT Fig 9.2 · 6 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsGlycogen = animal storage polysaccharide of **glucose**, with many **branches**. In a polysaccharide chain the **right end is the reducing end** and the **left end the non-reducing end**. Starch is the plant variant (forms helices — holds I₂, blue colour); cellulose is an unbranched homopolymer (no I₂ colour); inulin is a polymer of fructose.ग्लाइकोजन = **ग्लूकोज़** का प्राणी संग्रह पॉलीसैकेराइड, अनेक **शाखाएँ**। शृंखला का **दायाँ सिरा अपचायी** और **बायाँ सिरा अनपचायी** होता है। मंड पादप रूप (कुंडलियाँ — I₂ धारण कर नीला रंग); सेलुलोज़ अशाखित समबहुलक (I₂ से रंग नहीं); इनुलिन फ्रक्टोज़ का बहुलक।Glycogen = glucose ka branched store (animals). **Right end reducing**, **left end non-reducing**. Starch helix → I₂ se neela; cellulose nahi. Inulin = fructose polymer.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

9.6Nucleic acidsन्यूक्लिक अम्लNucleic acids

Nucleic acids are polynucleotides; with polysaccharides and polypeptides they make the true macromolecular fraction. A nucleotide has three parts: a heterocyclic base, a monosaccharide and a phosphate. Bases: adenine, guanine (substituted purines) and uracil, cytosine, thymine (substituted pyrimidines). The sugar is ribose or 2′-deoxyribose: with deoxyribose → DNA, with ribose → RNA. Bases, 3D DNA.न्यूक्लिक अम्ल पॉलीन्यूक्लियोटाइड हैं; पॉलीसैकेराइड व पॉलीपेप्टाइड के साथ ये वास्तविक वृहत् अणु भाग बनाते हैं। न्यूक्लियोटाइड के तीन भाग: विषमचक्रीय क्षारक, मोनोसैकेराइड और फ़ॉस्फ़ेट। क्षारक: एडेनीन, ग्वानीन (प्रतिस्थापित प्यूरीन) और यूरेसिल, साइटोसीन, थाइमीन (प्रतिस्थापित पिरिमिडीन)। शर्करा राइबोज़ या 2′-डीऑक्सीराइबोज़: डीऑक्सीराइबोज़ से DNA, राइबोज़ से RNA। क्षारक, 3D DNA।Polynucleotides. Nucleotide = base + sugar + phosphate. A, G purines; U, C, T pyrimidines. Deoxyribose → DNA, ribose → RNA. Bases, 3D DNA.

9.7Structure of proteinsप्रोटीन की संरचनाProteins ki structure

Proteins are heteropolymers of amino acids; “structure” for a biologist means the levels of organisation. Primary structure — the sequence of amino acids, read from the first (N-terminal) to the last (C-terminal) amino acid. Secondary structure — parts of the thread folded as a helix like a revolving staircase (only right-handed helices occur in proteins) and other forms. Tertiary structure — the long chain folded upon itself like a hollow woollen ball, giving a 3-D shape essential for biological activity. Quaternary structure — the arrangement of two or more folded subunits; adult human haemoglobin has 4 subunits: 2 α + 2 β. α-helix, quaternary.प्रोटीन अमीनो अम्लों के विषमबहुलक हैं; जीवविज्ञानी के लिए “संरचना” = संगठन के स्तर। प्राथमिक संरचना — अमीनो अम्लों का अनुक्रम, पहले (N-अंतस्थ) से अंतिम (C-अंतस्थ) तक। द्वितीयक संरचना — धागे के भाग घुमावदार सीढ़ी जैसे हेलिक्स में (प्रोटीन में केवल दक्षिणावर्ती) और अन्य रूपों में। तृतीयक संरचना — लंबी शृंखला ऊन के खोखले गोले जैसी मुड़ी, 3-D आकार जो जैविक क्रिया के लिए आवश्यक। चतुष्क संरचना — दो या अधिक उपइकाइयों की व्यवस्था; वयस्क मानव हीमोग्लोबिन में 4 उपइकाइयाँ: 2 α + 2 β। α-हेलिक्स, चतुष्क।Primary = amino acid sequence (N → C terminal). Secondary = helix (sirf right-handed) aur doosre folds. Tertiary = hollow woollen ball jaisa 3-D, activity ke liye zaroori. Quaternary = subunits; Hb = 2α + 2β. α-helix, quaternary.

Various levels of protein structure — labelled diagram — **Various levels of protein structureप्रोटीन संरचना के विभिन्न स्तरVarious levels of protein structure**NCERT Fig 9.3 · 5 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable parts(a) Primary — the sequence of amino acids (N-terminal → C-terminal). **(b) Secondary** — parts of the thread folded as a **helix** (only **right-handed** helices in proteins) or other forms such as β-sheets. **(c) Tertiary** — the whole chain folded on itself like a **hollow woollen ball**; gives the 3-D shape needed for activity. **(d) Quaternary** — arrangement of several **subunits**; adult human haemoglobin = **2 α + 2 β**.(a) प्राथमिक — अमीनो अम्लों का अनुक्रम (N-अंतस्थ → C-अंतस्थ)। **(b) द्वितीयक** — धागे के भाग **हेलिक्स** (प्रोटीन में केवल **दक्षिणावर्ती**) या β-शीट जैसे रूपों में मुड़े। **(c) तृतीयक** — पूरी शृंखला ऊन के **खोखले गोले** जैसी मुड़ी; क्रियाशीलता के लिए आवश्यक 3-D आकार। **(d) चतुष्क** — कई **उपइकाइयों** की व्यवस्था; वयस्क मानव हीमोग्लोबिन = **2 α + 2 β**।**Primary** = sequence. **Secondary** = helix (sirf right-handed) / sheet. **Tertiary** = woollen ball jaisa 3-D fold. **Quaternary** = subunits; Hb = 2α + 2β.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

प्रोटीन संरचना के विभिन्न स्तर — नामांकित चित्र — **Various levels of protein structureप्रोटीन संरचना के विभिन्न स्तरVarious levels of protein structure**NCERT Fig 9.3 · 5 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable parts(a) Primary — the sequence of amino acids (N-terminal → C-terminal). **(b) Secondary** — parts of the thread folded as a **helix** (only **right-handed** helices in proteins) or other forms such as β-sheets. **(c) Tertiary** — the whole chain folded on itself like a **hollow woollen ball**; gives the 3-D shape needed for activity. **(d) Quaternary** — arrangement of several **subunits**; adult human haemoglobin = **2 α + 2 β**.(a) प्राथमिक — अमीनो अम्लों का अनुक्रम (N-अंतस्थ → C-अंतस्थ)। **(b) द्वितीयक** — धागे के भाग **हेलिक्स** (प्रोटीन में केवल **दक्षिणावर्ती**) या β-शीट जैसे रूपों में मुड़े। **(c) तृतीयक** — पूरी शृंखला ऊन के **खोखले गोले** जैसी मुड़ी; क्रियाशीलता के लिए आवश्यक 3-D आकार। **(d) चतुष्क** — कई **उपइकाइयों** की व्यवस्था; वयस्क मानव हीमोग्लोबिन = **2 α + 2 β**।**Primary** = sequence. **Secondary** = helix (sirf right-handed) / sheet. **Tertiary** = woollen ball jaisa 3-D fold. **Quaternary** = subunits; Hb = 2α + 2β.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

9.8EnzymesएंजाइमEnzymes

Almost all enzymes are proteins; some nucleic acids act like enzymes — ribozymes. When the enzyme chain folds (tertiary structure) it forms crevices; one such pocket is the active site, into which the substrate fits. Unlike inorganic catalysts (which work best at high temperature and pressure), enzymes are damaged above about 40°C — but enzymes from thermophilic organisms of hot vents and sulphur springs stay active up to 80°–90°C.लगभग सभी एंजाइम प्रोटीन हैं; कुछ न्यूक्लिक अम्ल भी एंजाइम जैसे कार्य करते हैं — राइबोज़ाइम। एंजाइम की शृंखला मुड़ने (तृतीयक संरचना) पर दरारें बनती हैं; ऐसी एक थैली सक्रिय स्थल है जिसमें क्रियाधार फिट होता है। अकार्बनिक उत्प्रेरकों (उच्च ताप व दाब पर कुशल) के विपरीत एंजाइम लगभग 40°C से ऊपर नष्ट होते हैं — पर गर्म झरनों और गंधक स्रोतों के ताप-स्नेही जीवों के एंजाइम 80°–90°C तक सक्रिय रहते हैं।Enzymes zyadatar proteins; RNA wale = ribozymes. Fold mein pocket = active site. Enzymes ~40°C ke upar kharab; thermophiles ke enzymes 80–90°C tak chalte.

9.8.1Chemical reactionsरासायनिक अभिक्रियाएँChemical reactions

A physical change alters shape without breaking bonds (ice melting); a chemical reaction breaks and forms bonds, e.g. Ba(OH)₂ + H₂SO₄ → BaSO₄ + 2H₂O, or hydrolysis of starch to glucose. Rate = product formed per unit time; it roughly doubles or halves for every 10°C change. Example: CO₂ + H₂O ⇌ H₂CO₃ — without enzyme about 200 molecules of H₂CO₃ per hour; with carbonic anhydrase about 600,000 per second — about 10 million times faster. A chain of enzyme-catalysed steps is a metabolic pathway: glucose → 2 pyruvic acid (10 steps); in skeletal muscle under anaerobic conditions → lactic acid; under aerobic conditions → CO₂ + H₂O (C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O); in yeast fermentation → ethanol.भौतिक परिवर्तन में बंध टूटे बिना आकार बदलता है (बर्फ़ का पिघलना); रासायनिक अभिक्रिया में बंध टूटते-बनते हैं, जैसे Ba(OH)₂ + H₂SO₄ → BaSO₄ + 2H₂O, या मंड का ग्लूकोज़ में जल-अपघटन। दर = प्रति इकाई समय बना उत्पाद; हर 10°C पर लगभग दोगुनी या आधी। उदाहरण: CO₂ + H₂O ⇌ H₂CO₃ — बिना एंजाइम लगभग 200 अणु H₂CO₃ प्रति घंटा; कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ से लगभग 6,00,000 प्रति सेकंड — लगभग 1 करोड़ गुना तेज़। एंजाइम-उत्प्रेरित चरणों की शृंखला = उपापचयी पथ: ग्लूकोज़ → 2 पाइरुविक अम्ल (10 चरण); कंकाल पेशी में अवायवीय दशा में → लैक्टिक अम्ल; वायवीय दशा में → CO₂ + H₂O; यीस्ट किण्वन में → एथेनॉल।Physical change mein bond nahi tootte; chemical reaction mein toot-te/bante. Har 10°C par rate ~double/half. CO₂ + H₂O → H₂CO₃: bina enzyme 200/ghanta, carbonic anhydrase ke saath 600,000/second (~1 crore guna). Steps ki chain = metabolic pathway: glucose → pyruvic acid → muscle mein lactic acid, yeast mein ethanol, aerobic mein CO₂ + H₂O.

9.8.2How do enzymes bring about such high rates?एंजाइम इतनी तेज़ दर कैसे लाते हैं?Enzymes itni tez rate kaise?

The substrate (S) must pass through a high-energy, unstable transition state before becoming product (P). The energy needed to reach it from S is the activation energy. Enzymes lower this energy barrier, so S changes to P much faster. If P is at a lower level than S the reaction is exothermic (no energy supply needed to form P) — but it still has to cross the barrier. Activation energy, with enzyme.उत्पाद (P) बनने से पहले क्रियाधार (S) को उच्च ऊर्जा वाली, अस्थिर संक्रमण अवस्था से गुज़रना पड़ता है। S से वहाँ पहुँचने की ऊर्जा = सक्रियण ऊर्जा। एंजाइम इस ऊर्जा अवरोध को घटाते हैं, इसलिए S बहुत तेज़ी से P बनता है। P का स्तर S से नीचे हो तो अभिक्रिया ऊष्माक्षेपी — फिर भी अवरोध पार करना होता है। सक्रियण ऊर्जा, एंजाइम के साथ।S ko P banne se pehle transition state se guzarna padta. Wahan tak ki energy = activation energy. Enzyme ise kam karta → tez reaction. P neeche ho to exothermic. Activation energy, with enzyme.

Concept of activation energy — labelled diagram — **Concept of activation energyसक्रियण ऊर्जा की अवधारणाConcept of activation energy**NCERT Fig 9.4 · 6 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsTo change into product (P) the substrate (S) must climb an energy “hill” — the **transition state**. The height of this hill above S is the **activation energy**. An enzyme **lowers the activation energy**, so the reaction runs much faster; the energy of S and P is unchanged. Here P is lower than S — an **exothermic** reaction.उत्पाद (P) बनने के लिए क्रियाधार (S) को ऊर्जा की “पहाड़ी” — **संक्रमण अवस्था** — चढ़नी होती है। S से इसकी ऊँचाई **सक्रियण ऊर्जा** है। एंजाइम **सक्रियण ऊर्जा घटाता** है, इसलिए अभिक्रिया बहुत तेज़; S और P की ऊर्जा नहीं बदलती। यहाँ P, S से नीचे — **ऊष्माक्षेपी** अभिक्रिया।S ko P banne ke liye energy ki pahadi (**transition state**) chadhni padti. Woh height = **activation energy**. Enzyme ise **ghata** deta → reaction tez.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

सक्रियण ऊर्जा की अवधारणा — नामांकित चित्र — **Concept of activation energyसक्रियण ऊर्जा की अवधारणाConcept of activation energy**NCERT Fig 9.4 · 6 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsTo change into product (P) the substrate (S) must climb an energy “hill” — the **transition state**. The height of this hill above S is the **activation energy**. An enzyme **lowers the activation energy**, so the reaction runs much faster; the energy of S and P is unchanged. Here P is lower than S — an **exothermic** reaction.उत्पाद (P) बनने के लिए क्रियाधार (S) को ऊर्जा की “पहाड़ी” — **संक्रमण अवस्था** — चढ़नी होती है। S से इसकी ऊँचाई **सक्रियण ऊर्जा** है। एंजाइम **सक्रियण ऊर्जा घटाता** है, इसलिए अभिक्रिया बहुत तेज़; S और P की ऊर्जा नहीं बदलती। यहाँ P, S से नीचे — **ऊष्माक्षेपी** अभिक्रिया।S ko P banne ke liye energy ki pahadi (**transition state**) chadhni padti. Woh height = **activation energy**. Enzyme ise **ghata** deta → reaction tez.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

9.8.3Nature of enzyme actionएंजाइम क्रिया की प्रकृतिEnzyme action ka nature

Each enzyme (E) has a substrate-binding site. Steps: (1) the substrate binds the active site, fitting into it; (2) binding makes the enzyme change shape so it fits more tightly (induced fit); (3) the active site now close to the substrate breaks its bonds — an enzyme–product complex forms; (4) the enzyme releases the product and is free to bind another substrate. So the pathway is E + S → ES → EP → E + P; the ES complex is transient.हर एंजाइम (E) में क्रियाधार बंधन स्थल होता है। चरण: (1) क्रियाधार सक्रिय स्थल से जुड़कर उसमें फिट होता है; (2) बंधन से एंजाइम का आकार बदलता है और वह क्रियाधार से और कसकर जुड़ता है; (3) सक्रिय स्थल क्रियाधार के बंध तोड़ता है — एंजाइम–उत्पाद सम्मिश्र बनता है; (4) एंजाइम उत्पाद मुक्त करता है और अगले क्रियाधार के लिए स्वतंत्र हो जाता है। अतः E + S → ES → EP → E + P; ES सम्मिश्र क्षणिक है।Substrate active site mein fit → enzyme shape badalkar tight pakadta → bonds toot-te → EP complex → product chhoda, enzyme free. E + S → ES → EP → E + P; ES temporary.

9.8.4Factors affecting enzyme activityएंजाइम सक्रियता को प्रभावित करने वाले कारकEnzyme activity ke factors

Temperature and pH: each enzyme works best at an optimum temperature and optimum pH; activity falls on either side. Low temperature keeps the enzyme temporarily inactive; high temperature destroys it because proteins are denatured by heat. Substrate concentration: velocity rises with [S] and reaches a maximum, Vmax, which is not exceeded because there are no free enzyme molecules left. Inhibitors: a chemical that shuts off activity is an inhibitor. When it closely resembles the substrate in molecular structure and competes for the substrate-binding site, it is a competitive inhibitor — e.g. malonate inhibits succinic dehydrogenase (it resembles succinate). Such inhibitors are often used to control bacterial pathogens. Vmax, temperature.ताप और pH: हर एंजाइम एक इष्टतम ताप और इष्टतम pH पर सबसे अच्छा कार्य करता है; दोनों ओर सक्रियता घटती है। कम ताप एंजाइम को अस्थायी रूप से निष्क्रिय करता है; उच्च ताप उसे नष्ट कर देता है क्योंकि ताप से प्रोटीन विकृत हो जाते हैं। क्रियाधार सांद्रता: [S] बढ़ने पर वेग बढ़कर अधिकतम Vmax तक पहुँचता है, उससे आगे नहीं क्योंकि कोई मुक्त एंजाइम अणु नहीं बचता। संदमक: सक्रियता बंद करने वाला रसायन संदमक है। जो आणविक संरचना में क्रियाधार जैसा हो और उसके बंधन स्थल के लिए स्पर्धा करे — स्पर्धी संदमक, जैसे मैलोनेट सक्सिनिक डिहाइड्रोजिनेज़ को रोकता है (यह सक्सिनेट जैसा है)। ऐसे संदमक जीवाणु रोगाणुओं के नियंत्रण में उपयोगी। Vmax, ताप।Optimum temperature + pH par best. Kam temp = inactive, zyada temp = destroy (denature). Substrate badhao → Vmax tak. Competitive inhibitor substrate jaisa dikhta, active site ke liye ladta — malonate → succinic dehydrogenase band. Bacteria control mein use. Vmax, temperature.

Effect of pH, temperature and substrate concentration on enzyme activity — labelled diagram — Effect of pH, temperature and substrate concentration on enzyme activityएंजाइम सक्रियता पर pH, ताप और क्रियाधार सांद्रता का प्रभावEffect of pH, temperature and substrate concentration on enzyme activityNCERT Fig 9.5 · 4 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsEach enzyme is most active at an **optimum pH** and **optimum temperature**; activity falls on either side. Low temperature only **inactivates** (temporarily); high temperature **destroys** (denatures) the enzyme protein. With more **substrate**, the velocity rises and then levels off at **Vmax** — all enzyme molecules are busy.हर एंजाइम **इष्टतम pH** और **इष्टतम ताप** पर सबसे सक्रिय; दोनों ओर सक्रियता घटती है। कम ताप एंजाइम को अस्थायी रूप से **निष्क्रिय** करता है; उच्च ताप प्रोटीन को **नष्ट** (विकृत) करता है। **क्रियाधार** बढ़ाने पर वेग बढ़कर **Vmax** पर स्थिर — सभी एंजाइम अणु व्यस्त।Har enzyme **optimum pH** aur **optimum temperature** par best. Kam temp = inactive, zyada temp = destroy. Substrate badhao → velocity badhkar **Vmax** par ruk jaati.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

एंजाइम सक्रियता पर pH, ताप और क्रियाधार सांद्रता का प्रभाव — नामांकित चित्र — Effect of pH, temperature and substrate concentration on enzyme activityएंजाइम सक्रियता पर pH, ताप और क्रियाधार सांद्रता का प्रभावEffect of pH, temperature and substrate concentration on enzyme activityNCERT Fig 9.5 · 4 tappable partsटैप करने योग्य भागtappable partsEach enzyme is most active at an **optimum pH** and **optimum temperature**; activity falls on either side. Low temperature only **inactivates** (temporarily); high temperature **destroys** (denatures) the enzyme protein. With more **substrate**, the velocity rises and then levels off at **Vmax** — all enzyme molecules are busy.हर एंजाइम **इष्टतम pH** और **इष्टतम ताप** पर सबसे सक्रिय; दोनों ओर सक्रियता घटती है। कम ताप एंजाइम को अस्थायी रूप से **निष्क्रिय** करता है; उच्च ताप प्रोटीन को **नष्ट** (विकृत) करता है। **क्रियाधार** बढ़ाने पर वेग बढ़कर **Vmax** पर स्थिर — सभी एंजाइम अणु व्यस्त।Har enzyme **optimum pH** aur **optimum temperature** par best. Kam temp = inactive, zyada temp = destroy. Substrate badhao → velocity badhkar **Vmax** par ruk jaati.Open full diagram page →पूरा डायग्राम पेज खोलें →Poora diagram page kholiye →

9.8.5Classification and nomenclature of enzymesएंजाइमों का वर्गीकरण और नामकरणEnzymes ki classification

Enzymes are divided into 6 classes, each with 4–13 subclasses, and named by a four-digit number:एंजाइमों को 6 वर्गों में बाँटा गया है, प्रत्येक के 4–13 उपवर्ग, और नाम चार अंकों की संख्या से:Enzymes ki 6 classes (har ek ke 4–13 subclass), 4-digit number se naam:

Oxidoreductases/dehydrogenases — oxidoreduction between two substrates: S reduced + S′ oxidised → S oxidised + S′ reduced.ऑक्सीडोरिडक्टेज़/डिहाइड्रोजिनेज़ — दो क्रियाधारों के बीच ऑक्सीकरण-अपचयन: S अपचयित + S′ ऑक्सीकृत → S ऑक्सीकृत + S′ अपचयित।Oxidoreductases — oxidation-reduction.
Transferases — transfer a group G (other than hydrogen): S–G + S′ → S + S′–G.ट्रांसफ़रेज़ — समूह G (हाइड्रोजन के अतिरिक्त) का स्थानांतरण: S–G + S′ → S + S′–G।Transferases — group transfer (H nahi).
Hydrolases — hydrolysis of ester, ether, peptide, glycosidic, C–C, C–halide or P–N bonds.हाइड्रोलेज़ — एस्टर, ईथर, पेप्टाइड, ग्लाइकोसाइडी, C–C, C–हैलाइड या P–N बंधों का जल-अपघटन।Hydrolases — paani se bond todna.
Lyases — remove groups by mechanisms other than hydrolysis, leaving double bonds.लायेज़ — जल-अपघटन के अतिरिक्त विधि से समूह हटाना, द्विबंध छोड़ते हुए।Lyases — group hatao, double bond bachta.
Isomerases — inter-conversion of optical, geometric or positional isomers.आइसोमरेज़ — प्रकाशिक, ज्यामितीय या स्थितीय समावयवों का अंतर-रूपांतरण।Isomerases — isomers badalna.
Ligases — link together 2 compounds, joining C–O, C–S, C–N, P–O bonds.लाइगेज़ — दो यौगिकों को जोड़ना, C–O, C–S, C–N, P–O बंध।Ligases — do compounds jodna.

9.8.6Co-factorsसहकारकCo-factors

Some enzymes need a non-protein co-factor to be active; the protein part is then the apoenzyme. Three kinds: (1) Prosthetic groups — organic and tightly bound to the apoenzyme, e.g. haem in peroxidase and catalase (which break hydrogen peroxide into water and oxygen). (2) Co-enzymes — organic, transiently bound during catalysis; many contain vitamins, e.g. NAD and NADP contain niacin. (3) Metal ions — form coordination bonds with the active site and the substrate, e.g. zinc for the proteolytic enzyme carboxypeptidase. Removing the co-factor makes the enzyme lose its catalytic activity.कुछ एंजाइमों को सक्रिय होने के लिए अप्रोटीन सहकारक चाहिए; तब प्रोटीन भाग एपोएंजाइम कहलाता है। तीन प्रकार: (1) प्रोस्थेटिक समूह — कार्बनिक, एपोएंजाइम से दृढ़ता से जुड़े, जैसे पेरॉक्सीडेज़ और कैटालेज़ में हीम (जो हाइड्रोजन पेरॉक्साइड को जल व ऑक्सीजन में तोड़ते हैं)। (2) सह-एंजाइम — कार्बनिक, उत्प्रेरण के समय अस्थायी रूप से जुड़ते; बहुतों में विटामिन, जैसे NAD और NADP में नियासिन। (3) धातु आयन — सक्रिय स्थल व क्रियाधार से उपसहसंयोजी बंध बनाते, जैसे प्रोटीन-अपघटक एंजाइम कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ के लिए ज़िंक। सहकारक हटाने पर एंजाइम की उत्प्रेरक क्षमता समाप्त हो जाती है।Non-protein co-factor; protein part = apoenzyme. (1) Prosthetic group — tightly bound, haem in peroxidase, catalase. (2) Co-enzyme — temporary, vitamins se, NAD/NADP mein niacin. (3) Metal ion — zinc carboxypeptidase mein. Co-factor hatao → activity khatam.

★ Yaad rakho — quick revision★ याद रखो — झटपट दोहराव★ Yaad rakho — quick revision

Grind tissue in trichloroacetic acid → acid-soluble pool (filtrate, 18–800 Da) + acid-insoluble fraction (retentate).ऊतक को ट्राइक्लोरोऐसीटिक अम्ल में पीसें → अम्ल विलेय भाग (निस्यंद, 18–800 Da) + अम्ल अविलेय भाग (अवधारित)।TCA → soluble pool + insoluble fraction.
Insoluble fraction: proteins, nucleic acids, polysaccharides, lipids; lipids are not true macromolecules.अविलेय भाग: प्रोटीन, न्यूक्लिक अम्ल, पॉलीसैकेराइड, लिपिड; लिपिड वास्तविक वृहत् अणु नहीं।Insoluble: protein, nucleic acid, polysaccharide, lipid.
Cell mass: water 70–90%, proteins 10–15%, nucleic acids 5–7%, carbohydrates 3%, lipids 2%, ions 1%.कोशिका भार: जल 70–90%, प्रोटीन 10–15%, न्यूक्लिक अम्ल 5–7%, कार्बोहाइड्रेट 3%, लिपिड 2%, आयन 1%।Paani 70–90%, protein 10–15%.
Glycine R = H, alanine R = CH₃, serine R = CH₂OH; 20 amino acids in proteins.ग्लाइसीन R = H, ऐलेनीन R = CH₃, सेरीन R = CH₂OH; प्रोटीन में 20 अमीनो अम्ल।Gly H, Ala CH₃, Ser CH₂OH.
Palmitic acid 16 C, arachidonic acid 20 C; glycerol = trihydroxy propane; lecithin = phospholipid.पामिटिक अम्ल 16 C, ऐराकिडोनिक 20 C; ग्लिसरॉल = ट्राइहाइड्रॉक्सी प्रोपेन; लेसीथिन = फ़ॉस्फ़ोलिपिड।Palmitic 16, arachidonic 20.
Collagen — most abundant protein in animals; RuBisCO — most abundant in the biosphere.कोलैजन — प्राणियों में सबसे प्रचुर प्रोटीन; रूबिस्को — पूरे जीवमंडल में।Collagen animals, RuBisCO biosphere.
Starch + I₂ = blue (helix); cellulose no colour; inulin = fructose polymer; chitin = arthropod exoskeleton.मंड + I₂ = नीला (कुंडली); सेलुलोज़ रंग नहीं; इनुलिन = फ्रक्टोज़ बहुलक; काइटिन = संधिपाद बाह्यकंकाल।Starch-I₂ neela; inulin fructose.
Only right-handed helices in proteins; haemoglobin = 2α + 2β (quaternary).प्रोटीन में केवल दक्षिणावर्ती हेलिक्स; हीमोग्लोबिन = 2α + 2β (चतुष्क)।Right-handed helix; Hb 2α2β.
E + S → ES → EP → E + P; enzymes lower activation energy; carbonic anhydrase ≈ 10 million × faster.E + S → ES → EP → E + P; एंजाइम सक्रियण ऊर्जा घटाते हैं; कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ ≈ 1 करोड़ गुना तेज़।E+S → ES → EP → E+P.
Malonate competitively inhibits succinic dehydrogenase.मैलोनेट सक्सिनिक डिहाइड्रोजिनेज़ का स्पर्धी संदमक है।Malonate → succinic dehydrogenase.
6 enzyme classes: oxidoreductases, transferases, hydrolases, lyases, isomerases, ligases (OTHLIL).6 वर्ग: ऑक्सीडोरिडक्टेज़, ट्रांसफ़रेज़, हाइड्रोलेज़, लायेज़, आइसोमरेज़, लाइगेज़।OTHLIL — 6 classes.
Co-factors: prosthetic group (haem — peroxidase, catalase), co-enzyme (NAD, NADP — niacin), metal ion (Zn — carboxypeptidase).सहकारक: प्रोस्थेटिक समूह (हीम — पेरॉक्सीडेज़, कैटालेज़), सह-एंजाइम (NAD, NADP — नियासिन), धातु आयन (Zn — कार्बोक्सीपेप्टिडेज़)।Haem, NAD (niacin), Zn.

⚠ Common mistakes⚠ आम गलतियाँ⚠ Common mistakes

Calling lipids true macromolecules — they are small (< 800 Da); they come in the insoluble fraction only as membrane vesicles.लिपिड को वास्तविक वृहत् अणु कहना — ये छोटे (< 800 Da) हैं; केवल झिल्ली पुटिकाओं के रूप में अविलेय भाग में आते हैं।Lipids asli macromolecule nahi.
Calling a protein a homopolymer — 20 kinds of amino acids make it a heteropolymer; cellulose (only glucose) is the homopolymer.प्रोटीन को समबहुलक कहना — 20 प्रकार के अमीनो अम्ल से यह विषमबहुलक है; सेलुलोज़ समबहुलक है।Protein = heteropolymer.
Mixing up nucleoside and nucleotide — nucleoside = base + sugar; nucleotide = base + sugar + phosphate.न्यूक्लियोसाइड और न्यूक्लियोटाइड में भ्रम — न्यूक्लियोसाइड = क्षारक + शर्करा; न्यूक्लियोटाइड = + फ़ॉस्फ़ेट।Nucleotide mein phosphate bhi.
Saying enzymes change the energy of reactants or products — they only lower the activation energy.एंजाइम अभिकारक/उत्पाद की ऊर्जा बदलते हैं कहना — वे केवल सक्रियण ऊर्जा घटाते हैं।Enzyme sirf activation energy ghatata.
Saying low temperature destroys enzymes — low temperature makes them temporarily inactive; high temperature denatures them.कम ताप से एंजाइम नष्ट कहना — कम ताप से अस्थायी निष्क्रिय; उच्च ताप से विकृत।Kam temp = inactive, destroy nahi.
Calling all enzymes proteins — ribozymes are nucleic acids that act as enzymes.सभी एंजाइम को प्रोटीन कहना — राइबोज़ाइम न्यूक्लिक अम्ल हैं।Ribozymes RNA hain.

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NCERT exercises (tap a question to see the answer)NCERT अभ्यास (उत्तर देखने के लिए प्रश्न पर टैप करें)NCERT exercises (answer dekhne ke liye question par tap kijiye)

1. What are macromolecules? Give examples.1. वृहत् अणु क्या हैं? उदाहरण दीजिए।1. Macromolecules kya hain?

Macromolecules (biomacromolecules) are large molecules of the acid-insoluble fraction, with molecular weights of 10,000 Da and above; they are polymers of smaller units. Examples: proteins (polymers of amino acids), nucleic acids — DNA, RNA (polymers of nucleotides), polysaccharides — starch, cellulose, glycogen (polymers of sugars). Lipids also come in this fraction but are not strictly macromolecules.वृहत् अणु अम्ल अविलेय भाग के बड़े अणु हैं जिनका आणविक भार 10,000 Da या अधिक होता है; ये छोटी इकाइयों के बहुलक हैं। उदाहरण: प्रोटीन (अमीनो अम्लों के बहुलक), न्यूक्लिक अम्ल — DNA, RNA (न्यूक्लियोटाइड के बहुलक), पॉलीसैकेराइड — मंड, सेलुलोज़, ग्लाइकोजन। लिपिड भी इस भाग में आते हैं पर वास्तविक वृहत् अणु नहीं।Acid-insoluble fraction ke bade polymers, ≥10,000 Da. Eg proteins, DNA/RNA, starch, cellulose, glycogen.

2. What is meant by tertiary structure of proteins?2. प्रोटीन की तृतीयक संरचना से क्या अभिप्राय है?2. Tertiary structure kya?

The long polypeptide chain (with its helices and other secondary folds) is folded upon itself like a hollow woollen ball, giving the protein a 3-dimensional shape; it is held by bonds such as hydrogen bonds and disulphide bonds. Tertiary structure is absolutely necessary for the biological activity of proteins (e.g. it forms the active site of an enzyme).लंबी पॉलीपेप्टाइड शृंखला (अपनी कुंडलियों सहित) ऊन के खोखले गोले जैसी स्वयं पर मुड़ी होती है, जिससे प्रोटीन को त्रिविमीय आकार मिलता है; हाइड्रोजन बंध, डाइसल्फ़ाइड बंध इसे थामे रहते हैं। यह प्रोटीन की जैविक क्रियाशीलता के लिए अत्यंत आवश्यक है (जैसे एंजाइम का सक्रिय स्थल)।Chain woollen ball jaisi mudi → 3-D shape; H-bond, S–S bond. Activity ke liye zaroori.

3. Find and write down structures of 10 interesting small molecular weight biomolecules. Find if there is any industry which manufactures the compounds by isolation. Find out who are the buyers.3. 10 रोचक कम आणविक भार वाले जैव अणुओं की संरचना खोजकर लिखिए। क्या कोई उद्योग इन्हें पृथक्करण से बनाता है? खरीदार कौन हैं?3. 10 small biomolecules + industry (project).

Project question — sample answer: glucose (C₆H₁₂O₆), fructose, ribose (C₅H₁₀O₅), glycine, alanine, serine, glycerol, palmitic acid, adenine, cholesterol, caffeine, nicotine, morphine, curcumin, menthol (draw from Fig 9.1 and your Chemistry book). Industries that isolate such compounds: curcumin from turmeric and caffeine from tea/coffee waste (food, pharma, cosmetic firms buy them), menthol from mint oil (pharma, toothpaste, confectionery), morphine/codeine from opium poppy (licensed pharma companies), lemon grass oil (perfume and soap makers), pectin and citric acid (food industry).परियोजना प्रश्न — नमूना उत्तर: ग्लूकोज़, फ्रक्टोज़, राइबोज़, ग्लाइसीन, ऐलेनीन, सेरीन, ग्लिसरॉल, पामिटिक अम्ल, एडेनीन, कोलेस्टेरॉल, कैफ़ीन, निकोटीन, मॉर्फ़ीन, करक्यूमिन, मेन्थॉल (संरचना चित्र 9.1 व रसायन पुस्तक से)। पृथक्करण से बनाने वाले उद्योग: हल्दी से करक्यूमिन, चाय/कॉफ़ी से कैफ़ीन (खाद्य, औषधि, प्रसाधन कंपनियाँ खरीदती हैं), पुदीना तेल से मेन्थॉल (औषधि, टूथपेस्ट), अफ़ीम से मॉर्फ़ीन/कोडीन (लाइसेंसधारी औषधि कंपनियाँ), लेमन ग्रास तेल (इत्र व साबुन निर्माता)।Project: glucose, ribose, glycine, alanine, glycerol, palmitic acid, adenine, caffeine, curcumin, menthol… Curcumin (haldi), caffeine (chai), menthol (pudina) — pharma, food, cosmetic companies khareedti.

4. Find out and make a list of proteins used as therapeutic agents. Find other applications of proteins (e.g., Cosmetics etc.)4. चिकित्सीय कारक के रूप में प्रयुक्त प्रोटीनों की सूची बनाइए। प्रोटीन के अन्य उपयोग (जैसे प्रसाधन) खोजिए।4. Therapeutic proteins aur other uses.

Therapeutic proteins: insulin (diabetes), interferons (viral infections, some cancers), antibodies/vaccines, thrombin/fibrinogen (blood clotting), streptokinase (dissolves clots in heart attack), erythropoietin (anaemia), growth hormone, digestive enzymes such as pepsin, trypsin, antivenom (antibodies). Other uses: collagen, keratin in cosmetics and hair care, gelatin in food and capsules, enzymes (proteases, lipases) in detergents, rennin in cheese making, casein in glues and paints, papain as a meat tenderiser.चिकित्सीय प्रोटीन: इंसुलिन (मधुमेह), इंटरफ़ेरॉन (विषाणु संक्रमण), प्रतिरक्षी/टीके, थ्रोम्बिन/फ़ाइब्रिनोजन (रक्त का थक्का), स्ट्रेप्टोकाइनेज़ (हृदयाघात में थक्का घोलना), एरिथ्रोपोइटिन (अरक्तता), वृद्धि हॉर्मोन, पेप्सिन, ट्रिप्सिन, प्रतिविष। अन्य उपयोग: प्रसाधन में कोलैजन, केरैटिन, भोजन व कैप्सूल में जिलेटिन, डिटर्जेंट में एंजाइम, पनीर बनाने में रेनिन, गोंद में केसीन, मांस मुलायम करने में पेपेन।Therapeutic: insulin, interferon, antibodies, streptokinase, thrombin, erythropoietin, growth hormone. Other: collagen/keratin cosmetics, gelatin, detergent enzymes, rennin (cheese), papain.

5. Explain the composition of triglyceride.5. ट्राइग्लिसराइड के संगठन का वर्णन कीजिए।5. Triglyceride ka composition.

A triglyceride is made of one molecule of glycerol (trihydroxy propane, C₃H₅(OH)₃) and three molecules of fatty acids. Each –OH of glycerol is esterified with the –COOH of a fatty acid (water removed), forming three ester bonds. The three fatty acids (R₁, R₂, R₃) may be the same or different, saturated or unsaturated. Depending on melting point, triglycerides are fats (solid) or oils (liquid). See the tappable diagram above.ट्राइग्लिसराइड ग्लिसरॉल के एक अणु (ट्राइहाइड्रॉक्सी प्रोपेन) और वसा अम्लों के तीन अणुओं से बनता है। ग्लिसरॉल का प्रत्येक –OH एक वसा अम्ल के –COOH से एस्टरीकृत (जल निकलता है) — तीन एस्टर बंध। तीनों वसा अम्ल (R₁, R₂, R₃) समान या भिन्न, संतृप्त या असंतृप्त। गलनांक के अनुसार वसा (ठोस) या तेल (द्रव)। ऊपर का टैप-चित्र देखें।1 glycerol + 3 fatty acids, 3 ester bonds. R₁ R₂ R₃ same ya alag. Fat (solid) / oil (liquid).

6. Can you attempt building models of biomolecules using commercially available atomic models (Ball and Stick models)?6. क्या आप बाज़ार में मिलने वाले परमाणु मॉडल (बॉल और स्टिक) से जैव अणुओं के मॉडल बना सकते हैं?6. Ball-and-stick models banao.

Yes — activity. Use black balls for C, white for H, red for O, blue for N and sticks for bonds. Easy models: glycine (NH₂–CH₂–COOH), alanine (CH₃ on the α-carbon — four different groups around it in a tetrahedron), glucose ring (6-membered, 5 C + 1 O), glycerol (3 C each with –OH). Build two alanine models as mirror images to see that they cannot be superimposed.हाँ — गतिविधि। C के लिए काली, H सफ़ेद, O लाल, N नीली गेंदें और बंध के लिए छड़ें। आसान मॉडल: ग्लाइसीन, ऐलेनीन (α-कार्बन के चारों ओर चतुष्फलक में चार भिन्न समूह), ग्लूकोज़ वलय (5 C + 1 O), ग्लिसरॉल। ऐलेनीन के दो दर्पण-प्रतिबिंब मॉडल बनाकर देखें कि वे एक-दूसरे पर नहीं बैठते।Haan — activity: C kaala, H safed, O laal, N neela. Glycine, alanine, glucose ring, glycerol banao.

7. Draw the structure of the amino acid, alanine.7. अमीनो अम्ल ऐलेनीन की संरचना बनाइए।7. Alanine ki structure.

Alanine: the α-carbon is bonded to H, an amino group (–NH₂), a carboxyl group (–COOH) and a methyl group (–CH₃) as R. Formula CH₃–CH(NH₂)–COOH (C₃H₇NO₂). See the tappable diagram “Structure of an amino acid — alanine” above.ऐलेनीन: α-कार्बन से H, अमीनो समूह (–NH₂), कार्बोक्सिल समूह (–COOH) और R के रूप में मेथिल समूह (–CH₃) जुड़े। सूत्र CH₃–CH(NH₂)–COOH (C₃H₇NO₂)। ऊपर का टैप-चित्र देखें।α-C par H, –NH₂, –COOH, –CH₃. CH₃–CH(NH₂)–COOH. Diagram upar.

8. What are gums made of? Is Fevicol different?8. गोंद किससे बने होते हैं? क्या फ़ेविकोल भिन्न है?8. Gum kis se bana; Fevicol alag?

Natural gums are secondary metabolites of plants made of complex polysaccharides (heteropolysaccharides of sugars such as arabinose, galactose, rhamnose and uronic acids), e.g. gum arabic from Acacia. Fevicol is different — it is a synthetic adhesive, an emulsion of polyvinyl acetate (PVA), a man-made polymer, not a biomolecule.प्राकृतिक गोंद पादपों के द्वितीयक उपापचयज हैं, जटिल पॉलीसैकेराइड (अरेबिनोज़, गैलेक्टोज़ आदि शर्कराओं व यूरोनिक अम्ल के विषमबहुलक) से बने, जैसे बबूल का गोंद। फ़ेविकोल भिन्न है — यह संश्लिष्ट चिपकाने वाला पदार्थ है, पॉलीविनाइल ऐसीटेट (PVA) का पायस, मानव-निर्मित बहुलक, जैव अणु नहीं।Gum = plant polysaccharides (secondary metabolite). Fevicol = synthetic polyvinyl acetate, biomolecule nahi.

9. Find out a qualitative test for proteins, fats and oils, amino acids and test any fruit juice, saliva, sweat and urine for them.9. प्रोटीन, वसा व तेल, अमीनो अम्ल के गुणात्मक परीक्षण खोजिए और फलों के रस, लार, पसीने और मूत्र में इनका परीक्षण कीजिए।9. Qualitative tests.

Proteins — Biuret test: sample + NaOH + a few drops of dilute CuSO₄ → violet/purple. Fats and oils — Sudan III test: red-stained oil layer; or grease-spot (paper) test: translucent spot. Amino acids — Ninhydrin test: boil with ninhydrin → blue-violet. Expected results: fruit juice — sugars, little protein/fat; saliva — protein positive (salivary amylase, mucin); sweat — traces of amino acids/urea, mostly salt; normal urine — no protein (protein in urine indicates kidney problems), urea present.प्रोटीन — बाइयूरेट परीक्षण: नमूना + NaOH + तनु CuSO₄ की कुछ बूँदें → बैंगनी। वसा व तेल — सूडान III परीक्षण: लाल रंगी तेल परत; या कागज़ पर चिकना धब्बा परीक्षण: पारभासी धब्बा। अमीनो अम्ल — निनहाइड्रिन परीक्षण: उबालने पर नीला-बैंगनी। अपेक्षित परिणाम: फलों का रस — शर्करा, कम प्रोटीन/वसा; लार — प्रोटीन धनात्मक (एमाइलेज़, म्यूसिन); पसीना — मुख्यतः लवण, अमीनो अम्ल/यूरिया के अंश; सामान्य मूत्र — प्रोटीन नहीं (हो तो वृक्क रोग का संकेत), यूरिया उपस्थित।Protein: Biuret (violet). Fat: Sudan III / paper grease spot. Amino acid: Ninhydrin (blue-violet). Saliva protein +ve; normal urine protein –ve.

10. Find out how much cellulose is made by all the plants in the biosphere and compare it with how much of paper is manufactured by man and hence what is the consumption of plant material by man annually. What a loss of vegetation!10. जीवमंडल के सभी पादप कितना सेलुलोज़ बनाते हैं, और मनुष्य कितना कागज़ बनाता है — तुलना कर मनुष्य द्वारा वार्षिक पादप पदार्थ की खपत ज्ञात कीजिए।10. Cellulose vs paper (project).

Project — approximate figures: plants make about 10¹¹ tonnes (≈100 billion tonnes) of cellulose per year — the most abundant organic compound on earth. World paper and paperboard production is about 4 × 10⁸ tonnes (≈400 million tonnes) per year; about 2–3 tonnes of wood are needed per tonne of paper, i.e. roughly 1 billion tonnes of wood a year — under 1% of the cellulose made, but taken mostly from forests, which is why recycling paper and planting trees matter. (Figures vary by source and year.)परियोजना — अनुमानित आँकड़े: पादप प्रति वर्ष लगभग 10¹¹ टन (≈100 अरब टन) सेलुलोज़ बनाते हैं — पृथ्वी का सबसे प्रचुर कार्बनिक यौगिक। विश्व में कागज़ उत्पादन लगभग 4 × 10⁸ टन (≈40 करोड़ टन) प्रति वर्ष; प्रति टन कागज़ में 2–3 टन लकड़ी — यानी लगभग 1 अरब टन लकड़ी प्रति वर्ष — बने सेलुलोज़ का 1% से कम, पर ज़्यादातर वनों से, इसलिए कागज़ का पुनर्चक्रण और वृक्षारोपण ज़रूरी। (आँकड़े स्रोत व वर्ष के अनुसार बदलते हैं।)Plants ~100 billion tonne cellulose/saal; paper ~400 million tonne/saal (~1 billion tonne lakdi). Forests bachao, recycle karo.

11. Describe the important properties of enzymes.11. एंजाइमों के महत्वपूर्ण गुणों का वर्णन कीजिए।11. Enzymes ke properties.

(1) Almost all are proteins (ribozymes are RNA) with primary, secondary and tertiary structure; the folded chain forms an active site. (2) They are specific — the substrate fits the active site. (3) They lower the activation energy and speed up reactions enormously (carbonic anhydrase ≈ 10 million times), without being used up — E + S → ES → EP → E + P. (4) They work best at an optimum temperature and pH; low temperature inactivates, high temperature denatures them (except thermophile enzymes, up to 80–90°C). (5) Velocity rises with substrate concentration up to Vmax. (6) Inhibitors, e.g. competitive inhibitor malonate for succinic dehydrogenase, reduce activity. (7) Many need co-factors — prosthetic groups, co-enzymes or metal ions. (8) Classified into 6 classes.(1) लगभग सभी प्रोटीन (राइबोज़ाइम RNA हैं); मुड़ी शृंखला में सक्रिय स्थल। (2) विशिष्ट — क्रियाधार सक्रिय स्थल में फिट होता है। (3) सक्रियण ऊर्जा घटाकर अभिक्रिया अत्यधिक तेज़ करते हैं (कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ ≈ 1 करोड़ गुना), स्वयं खर्च नहीं होते — E + S → ES → EP → E + P। (4) इष्टतम ताप और pH पर सर्वाधिक; कम ताप निष्क्रिय, उच्च ताप विकृत करता है (ताप-स्नेही एंजाइम 80–90°C तक)। (5) क्रियाधार सांद्रता से वेग Vmax तक बढ़ता है। (6) संदमक सक्रियता घटाते हैं, जैसे मैलोनेट। (7) बहुतों को सहकारक चाहिए। (8) 6 वर्गों में वर्गीकृत।Proteins (ribozyme RNA), active site, specific, activation energy ghatate, khud use nahi hote; optimum temp/pH; Vmax; inhibitors; co-factors; 6 classes.

🎯 Quiz — 14 questions🎯 क्विज़ — 14 प्रश्न🎯 Quiz — 14 questions

Tap an option. The answer and a short reason appear at once.किसी विकल्प पर टैप करें। उत्तर और छोटा कारण तुरंत दिखेगा।Kisi option par tap kijiye. Answer aur chhota reason turant dikhega.

1. Tissue is ground in which acid for chemical analysis?रासायनिक विश्लेषण हेतु ऊतक किस अम्ल में पीसा जाता है?Tissue kis acid mein peesa?

2. The most abundant chemical in living organisms is …जीवों में सबसे अधिक मात्रा वाला रसायन …Sabse zyada?

3. Which is NOT a true macromolecule though found in the acid-insoluble fraction?अम्ल अविलेय भाग में होते हुए भी कौन वास्तविक वृहत् अणु नहीं?Asli macromolecule nahi?

4. The R group of alanine is …ऐलेनीन का R समूह …Alanine ka R?

5. Palmitic acid has how many carbon atoms (including carboxyl carbon)?पामिटिक अम्ल में कितने कार्बन (कार्बोक्सिल सहित)?Palmitic acid mein C?

6. Adenylic acid is a …एडेनिलिक अम्ल एक …Adenylic acid?

7. Which is a pyrimidine?कौन पिरिमिडीन है?Pyrimidine kaun?

8. Inulin is a polymer of …इनुलिन किसका बहुलक है?Inulin?

9. Which gives blue colour with iodine?आयोडीन से नीला रंग कौन देता है?Iodine se neela?

10. The most abundant protein in the whole biosphere is …पूरे जीवमंडल का सबसे प्रचुर प्रोटीन …Biosphere ka sabse zyada protein?

11. Adult human haemoglobin shows which level of structure?वयस्क मानव हीमोग्लोबिन संरचना का कौन-सा स्तर दिखाता है?Hb ka level?

12. Malonate inhibits succinic dehydrogenase. This is …मैलोनेट सक्सिनिक डिहाइड्रोजिनेज़ को रोकता है। यह …Malonate?

13. NAD and NADP contain the vitamin …NAD और NADP में कौन-सा विटामिन?NAD mein vitamin?

14. Enzymes that join two compounds (C–O, C–N bonds) are …दो यौगिकों को जोड़ने वाले एंजाइम …Jodne wale enzymes?

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These are Simple Learning Hub's own study notes written to follow the NCERT Class 11 Biology textbook (2026-27 reprint of the rationalised edition) section by section; read them with the official NCERT chapter. Diagrams are original SLH drawings based on the NCERT figures they name.ये Simple Learning Hub के अपने स्टडी नोट्स हैं, जो NCERT कक्षा 11 जीव विज्ञान की किताब (2026-27) के हर अनुभाग के साथ लिखे गए हैं; इन्हें NCERT के आधिकारिक अध्याय के साथ पढ़िए। डायग्राम SLH के अपने बनाए चित्र हैं।Ye Simple Learning Hub ke apne study notes hain, jo NCERT Class 11 Biology ki kitaab (2026-27) ke har section ke saath likhe gaye hain; inhe NCERT ke official chapter ke saath padhiye. Diagrams SLH ki apni drawings hain.