Ch 2Acids, Bases and Saltsअम्ल, क्षारक एवं लवणAcids, Bases aur Salts

Indicators, reactions of acids and bases, H⁺ and OH⁻ ions, the pH scale, salts and useful chemicals from common salt — in simple words.सूचक, अम्ल और क्षारक की अभिक्रियाएँ, H⁺ और OH⁻ आयन, pH स्केल, लवण और साधारण नमक से बनने वाले उपयोगी रसायन — आसान भाषा में।Indicators, acids aur bases ke reactions, H⁺ aur OH⁻ ions, pH scale, salts aur common salt se banne wale useful chemicals — aasaan bhasha mein.

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Diagrams in this chapterइस अध्याय के डायग्रामIs chapter ke diagrams

Zinc granules with dilute sulphuric acid — testing hydrogen gasजिंक के दाने और तनु सल्फ़्यूरिक अम्ल — हाइड्रोजन गैस का परीक्षणZinc granules with dilute sulphuric acid — testing hydrogen gasFig 2.1Carbon dioxide from a carbonate turns lime water milkyकार्बोनेट से निकली CO₂ चूने के पानी को दूधिया करती हैCarbon dioxide from a carbonate turns lime water milkyFig 2.2pH scale with some common substancespH स्केल और कुछ सामान्य पदार्थpH scale with some common substancesFig 2.6, 2.7Chlor-alkali process — electrolysis of brine and uses of its productsक्लोर-क्षार प्रक्रिया — लवण-जल का विद्युत अपघटन और उत्पादों के उपयोगChlor-alkali process — electrolysis of brine and uses of its productsFig 2.8

2.0Acids, bases and indicatorsअम्ल, क्षारक और सूचकAcids, bases aur indicators

Acids taste sour and turn blue litmus red. Bases taste bitter and turn red litmus blue. Never taste lab chemicals — we test them with indicators. Litmus (a purple dye from lichen) and turmeric are natural indicators; methyl orange and phenolphthalein are synthetic indicators. A curry stain turns reddish-brown with soap (a base) and yellow again after washing with plenty of water — turmeric is acting as an indicator.अम्ल खट्टे होते हैं और नीले लिटमस को लाल करते हैं। क्षारक कड़वे होते हैं और लाल लिटमस को नीला करते हैं। प्रयोगशाला के रसायन कभी न चखें — इन्हें सूचकों से जाँचते हैं। लिटमस (लाइकेन से प्राप्त बैंगनी रंजक) और हल्दी प्राकृतिक सूचक हैं; मेथिल ऑरेंज और फ़ीनॉल्फ़थेलिन संश्लेषित सूचक हैं। सब्ज़ी का दाग साबुन (क्षारक) से भूरा-लाल और खूब पानी से धोने पर फिर पीला हो जाता है — यहाँ हल्दी सूचक का काम करती है।Acids khatte hote hain aur blue litmus ko red karte hain. Bases kadve hote hain aur red litmus ko blue karte hain. Lab ke chemicals kabhi mat chakhiye — inhe indicators se test kijiye. Litmus (lichen se mila purple dye) aur haldi natural indicators hain; methyl orange aur phenolphthalein synthetic indicators hain. Sabzi ka daag sabun (base) se reddish-brown aur khoob paani se dhone par phir peela ho jaata hai — yahan haldi indicator ka kaam karti hai.अ

2.1Chemical properties of acids and basesअम्लों और क्षारकों के रासायनिक गुणधर्मAcids aur bases ke chemical properties

2.1.2Acids and bases with metalsधातुओं के साथ अम्ल और क्षारकMetals ke saath acids aur bases

Zinc granules with dilute sulphuric acid — testing hydrogen gasजिंक के दाने और तनु सल्फ़्यूरिक अम्ल — हाइड्रोजन गैस का परीक्षणZinc granules with dilute sulphuric acid — testing hydrogen gasNCERT Fig 2.1 · 7 tappable partsOpen

Zinc granules in dilute sulphuric acid give bubbles of hydrogen gas — it burns with a pop sound. The metal displaces hydrogen from the acid and forms a salt. Some metals also react with a strong base like NaOH to give hydrogen (not all metals do this).तनु सल्फ़्यूरिक अम्ल में जिंक के दाने हाइड्रोजन गैस के बुलबुले देते हैं — यह पॉप ध्वनि के साथ जलती है। धातु अम्ल से हाइड्रोजन को विस्थापित कर लवण बनाती है। कुछ धातुएँ NaOH जैसे क्षारक से भी हाइड्रोजन देती हैं (सभी धातुएँ नहीं)।Dilute sulphuric acid mein zinc ke daane hydrogen gas ke bulbule dete hain — ye pop sound ke saath jalti hai. Metal acid se hydrogen ko displace karke salt banata hai. Kuch metals NaOH jaise base se bhi hydrogen dete hain (sab metals nahi).अ

2.1.3Metal carbonates and hydrogencarbonates with acidsधातु कार्बोनेट और हाइड्रोजनकार्बोनेट के साथ अम्लMetal carbonates aur hydrogencarbonates ke saath acids

Carbon dioxide from a carbonate turns lime water milkyकार्बोनेट से निकली CO₂ चूने के पानी को दूधिया करती हैCarbon dioxide from a carbonate turns lime water milkyNCERT Fig 2.2 · 5 tappable partsOpen

Sodium carbonate or sodium hydrogencarbonate with dilute HCl gives a brisk effervescence of carbon dioxide. Passed through lime water, CO₂ turns it milky (white CaCO₃). Excess CO₂ makes it clear again because soluble Ca(HCO₃)₂ forms. Limestone, chalk and marble are all forms of calcium carbonate.सोडियम कार्बोनेट या सोडियम हाइड्रोजनकार्बोनेट तनु HCl के साथ कार्बन डाइऑक्साइड की तेज़ बुदबुदाहट देते हैं। चूने के पानी से गुज़ारने पर CO₂ उसे दूधिया (सफ़ेद CaCO₃) कर देती है। अधिक CO₂ से विलेय Ca(HCO₃)₂ बनता है और वह फिर साफ़ हो जाता है। चूना-पत्थर, खड़िया और संगमरमर — सब कैल्सियम कार्बोनेट के रूप हैं।Sodium carbonate ya sodium hydrogencarbonate dilute HCl ke saath carbon dioxide ki tez fizz dete hain. Lime water se guzaarne par CO₂ use milky (safed CaCO₃) kar deti hai. Zyada CO₂ se soluble Ca(HCO₃)₂ banta hai aur wo phir saaf ho jaata hai. Limestone, chalk aur marble — sab calcium carbonate ke roop hain.अ

2.1.4Acids and bases react with each otherअम्ल और क्षारक की आपस में अभिक्रियाAcids aur bases ka aapas mein reaction

Add phenolphthalein to dilute NaOH — it turns pink. Add dilute HCl drop by drop — the pink disappears (the base is used up). Add NaOH again — pink returns. The effect of a base is nullified by an acid and vice-versa. This is a neutralisation reaction. See it drop by drop in our 3D lab: acid–base titration3D.तनु NaOH में फ़ीनॉल्फ़थेलिन डालने पर गुलाबी रंग आता है। बूँद-बूँद तनु HCl डालें — गुलाबी रंग गायब (क्षारक समाप्त)। फिर NaOH डालें — गुलाबी रंग लौट आता है। अम्ल क्षारक के प्रभाव को समाप्त करता है और क्षारक अम्ल के। यह उदासीनीकरण अभिक्रिया है। 3D लैब में बूँद-बूँद करके देखिए: अम्ल–क्षारक अनुमापन3D।Dilute NaOH mein phenolphthalein daalne par pink rang aata hai. Boond-boond dilute HCl daaliye — pink gayab (base khatam). Phir NaOH daaliye — pink wapas. Acid base ka asar khatam karta hai aur base acid ka. Ye neutralisation reaction hai. 3D lab mein boond-boond khud dekhiye: acid–base titration3D.अ

2.1.5–2.1.6Metallic oxides with acids, non-metallic oxides with basesधात्विक ऑक्साइड + अम्ल, अधात्विक ऑक्साइड + क्षारकMetallic oxides + acids, non-metallic oxides + bases

Black copper oxide dissolves in dilute HCl and the solution turns blue-green (copper(II) chloride). Metal oxides react with acids to give salt + water, just like bases — so metallic oxides are basic. Carbon dioxide (a non-metal oxide) reacts with calcium hydroxide (a base) to give salt + water — so non-metallic oxides are acidic.काला कॉपर ऑक्साइड तनु HCl में घुल जाता है और विलयन नीला-हरा (कॉपर(II) क्लोराइड) हो जाता है। धातु ऑक्साइड अम्ल से क्षारक की तरह लवण + जल बनाते हैं — अतः धात्विक ऑक्साइड क्षारकीय होते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड (अधातु ऑक्साइड) कैल्सियम हाइड्रॉक्साइड (क्षारक) से लवण + जल बनाती है — अतः अधात्विक ऑक्साइड अम्लीय होते हैं।Kaala copper oxide dilute HCl mein ghul jaata hai aur solution blue-green (copper(II) chloride) ho jaata hai. Metal oxides acid se base ki tarah salt + water banate hain — isliye metallic oxides basic hote hain. Carbon dioxide (non-metal oxide) calcium hydroxide (base) se salt + water banati hai — isliye non-metallic oxides acidic hote hain.अ

2.2What do all acids and all bases have in common?सभी अम्लों और क्षारकों में क्या समान है?Sab acids aur bases mein common kya hai?

Dilute HCl or H₂SO₄ in a beaker with two nails, a bulb and a 6 V battery — the bulb glows. Glucose or alcohol solution — no glow, even though they also contain hydrogen. Current is carried by ions: acids give H⁺(aq) ions in solution, which cause their acidic properties. Bases give OH⁻(aq) ions. Bases that dissolve in water are called alkalis (soapy to touch, bitter, corrosive — all alkalis are bases, but not all bases are alkalis).बीकर में दो कीलें, बल्ब और 6 V बैटरी लगाकर तनु HCl या H₂SO₄ डालें — बल्ब जलता है। ग्लूकोज़ या ऐल्कोहॉल का विलयन — बल्ब नहीं जलता, जबकि इनमें भी हाइड्रोजन है। धारा आयन ले जाते हैं: अम्ल विलयन में H⁺(aq) आयन देते हैं, जो उनके अम्लीय गुणों का कारण हैं। क्षारक OH⁻(aq) आयन देते हैं। जल में घुलनशील क्षारकों को क्षार कहते हैं (छूने में साबुन जैसे, कड़वे, संक्षारक — सभी क्षार क्षारक हैं, पर सभी क्षारक क्षार नहीं)।Beaker mein do keelein, bulb aur 6 V battery lagakar dilute HCl ya H₂SO₄ daaliye — bulb jalta hai. Glucose ya alcohol ka solution — bulb nahi jalta, jabki inme bhi hydrogen hai. Current ions le jaate hain: acids solution mein H⁺(aq) ions dete hain, jo unke acidic gunon ka kaaran hain. Bases OH⁻(aq) ions dete hain. Paani mein ghulne wale bases ko alkalis kehte hain (chhoone mein sabun jaise, kadve, corrosive — sab alkalis bases hain, par sab bases alkalis nahi).अ

2.2.1Acids and bases in waterजल में अम्ल और क्षारकPaani mein acids aur bases

Dry HCl gas does not change the colour of dry blue litmus, but turns wet blue litmus red. So H⁺ ions form only in the presence of water. H⁺ cannot exist alone — it joins water to form the hydronium ion, H₃O⁺. Mixing a concentrated acid or base with water is highly exothermic: always add acid to water, slowly, with stirring — never water to acid (it can splash and the glass may break). Mixing with water lowers the ion concentration per unit volume — this is dilution.शुष्क HCl गैस शुष्क नीले लिटमस का रंग नहीं बदलती, पर गीले नीले लिटमस को लाल कर देती है। अतः H⁺ आयन केवल जल की उपस्थिति में बनते हैं। H⁺ अकेला नहीं रह सकता — जल से मिलकर हाइड्रोनियम आयन, H₃O⁺ बनाता है। सांद्र अम्ल या क्षारक को जल में मिलाना अत्यधिक ऊष्माक्षेपी है: हमेशा अम्ल को जल में धीरे-धीरे हिलाते हुए डालें — जल को अम्ल में कभी नहीं (मिश्रण छिटक सकता है और काँच टूट सकता है)। जल मिलाने से प्रति इकाई आयतन आयनों की सांद्रता घटती है — यह तनुकरण है।Dry HCl gas dry blue litmus ka rang nahi badalti, par geele blue litmus ko red kar deti hai. Yaani H⁺ ions sirf paani ki maujoodgi mein bante hain. H⁺ akela nahi reh sakta — paani se milkar hydronium ion, H₃O⁺ banata hai. Concentrated acid ya base ko paani mein milana bahut exothermic hai: hamesha acid ko paani mein dheere-dheere hilaate hue daaliye — paani ko acid mein kabhi nahi (mixture chhitak sakta hai aur glass toot sakta hai). Paani milane se per unit volume ions ka concentration ghatta hai — ye dilution hai.अ

2.3How strong are acid or base solutions? — pHअम्ल या क्षारक के विलयन कितने प्रबल हैं? — pHAcid ya base solution kitne strong hain? — pH

pH scale with some common substancespH स्केल और कुछ सामान्य पदार्थpH scale with some common substancesNCERT Fig 2.6, 2.7 · 9 tappable partsOpen

A universal indicator (a mixture of several indicators) shows different colours at different H⁺ concentrations. The pH scale runs from 0 (very acidic) to 14 (very alkaline); "p" stands for potenz (German: power). Neutral = 7; below 7 acidic; above 7 basic. Higher the hydronium-ion concentration, lower the pH. Acids that give more H⁺ ions are strong acids (e.g. HCl); those giving fewer are weak acids (e.g. acetic acid). Try matching colours in the pH-paper experiment of our Chemistry Lab.सार्वत्रिक सूचक (कई सूचकों का मिश्रण) H⁺ की अलग-अलग सांद्रता पर अलग रंग दिखाता है। pH स्केल 0 (अत्यधिक अम्लीय) से 14 (अत्यधिक क्षारीय) तक है; "p" = पुसांस (जर्मन: शक्ति)। उदासीन = 7; 7 से कम अम्लीय; 7 से अधिक क्षारकीय। हाइड्रोनियम आयन की सांद्रता जितनी अधिक, pH उतना कम। अधिक H⁺ आयन देने वाले प्रबल अम्ल (जैसे HCl), कम देने वाले दुर्बल अम्ल (जैसे ऐसीटिक अम्ल)। हमारी केमिस्ट्री लैब के pH पत्र प्रयोग में रंग मिलाकर देखिए।Universal indicator (kai indicators ka mixture) H⁺ ke alag concentration par alag rang dikhata hai. pH scale 0 (bahut acidic) se 14 (bahut alkaline) tak hai; "p" = potenz (German: power). Neutral = 7; 7 se kam acidic; 7 se zyada basic. Hydronium ion ka concentration jitna zyada, pH utna kam. Zyada H⁺ dene wale strong acids (jaise HCl), kam dene wale weak acids (jaise acetic acid). Hamari Chemistry Lab ke pH paper experiment mein rang milakar dekhiye.अ

2.3.1Importance of pH in everyday lifeदैनिक जीवन में pH का महत्वRozmarra zindagi mein pH ki importance

• Our body works within pH 7.0 to 7.8. Rain water with pH less than 5.6 is acid rain; it lowers river pH and makes life hard for aquatic animals.हमारा शरीर pH 7.0 से 7.8 के बीच काम करता है। 5.6 से कम pH वाला वर्षा जल अम्लीय वर्षा है; यह नदी का pH घटाकर जलीय जीवन कठिन बनाती है।Hamara shareer pH 7.0 se 7.8 ke beech kaam karta hai. 5.6 se kam pH wala baarish ka paani acid rain hai; ye nadi ka pH ghatakar jaleey jeevan mushkil banata hai.
• Soil: plants need a specific pH range — test the filtrate of soil + water with universal indicator paper.मिट्टी: पौधों को एक निश्चित pH परिसर चाहिए — मिट्टी + जल के निस्यंद को सार्वत्रिक सूचक पत्र से जाँचें।Mitti: paudhon ko ek fixed pH range chahiye — mitti + paani ke filtrate ko universal indicator paper se test kijiye.
• Digestion: the stomach makes hydrochloric acid. Too much acid → pain (indigestion); antacids such as milk of magnesia (Mg(OH)₂), a mild base, neutralise it.पाचन: आमाशय हाइड्रोक्लोरिक अम्ल बनाता है। अधिक अम्ल → दर्द (अपच); मिल्क ऑफ़ मैग्नीशिया (Mg(OH)₂) जैसे मंद क्षारक ऐन्टैसिड इसे उदासीन करते हैं।Paachan: pet (stomach) hydrochloric acid banata hai. Zyada acid → dard (indigestion); milk of magnesia (Mg(OH)₂) jaise mild base antacids use neutralise karte hain.
• Tooth decay starts when mouth pH falls below 5.5 — bacteria make acids from sugar and food left in the mouth; enamel (calcium hydroxyapatite, hardest substance in the body) corrodes. Basic toothpastes neutralise the acid.दंत-क्षय तब शुरू होता है जब मुँह का pH 5.5 से कम हो — मुँह में बचे शर्करा व भोजन से जीवाणु अम्ल बनाते हैं; इनैमल (कैल्सियम हाइड्रॉक्सीएपेटाइट, शरीर का सबसे कठोर पदार्थ) संक्षारित होता है। क्षारकीय टूथपेस्ट अम्ल को उदासीन करते हैं।Daant ki sadan (tooth decay) tab shuru hoti hai jab munh ka pH 5.5 se kam ho — munh mein bache sugar aur khane se bacteria acid banate hain; enamel (calcium hydroxyapatite, shareer ka sabse kathor padarth) corrode hota hai. Basic toothpaste acid ko neutralise karte hain.
• Stings: a bee sting leaves an acid — rub a mild base like baking soda. Nettle hairs inject methanoic acid; the dock-plant leaf is the traditional remedy.डंक: मधुमक्खी का डंक अम्ल छोड़ता है — बेकिंग सोडा जैसा मंद क्षारक लगाएँ। नेटल के रोम मेथेनॉइक अम्ल डालते हैं; डॉक पौधे की पत्ती पारंपरिक उपचार है।Dank: madhumakkhi ka dank acid chhodta hai — baking soda jaisa mild base lagaiye. Nettle ke baal methanoic acid daalte hain; dock plant ki patti paramparik ilaaj hai.

2.4More about saltsलवणों के बारे में औरSalts ke baare mein aur

Family of salts: salts with the same positive or negative radical belong to one family — NaCl and Na₂SO₄ are sodium salts; NaCl and KCl are chloride salts. pH of salts: strong acid + strong base → neutral salt (pH 7, e.g. NaCl); strong acid + weak base → acidic salt (pH < 7); strong base + weak acid → basic salt (pH > 7).लवणों का परिवार: समान धनात्मक या ऋणात्मक मूलक वाले लवण एक परिवार के होते हैं — NaCl और Na₂SO₄ सोडियम लवण; NaCl और KCl क्लोराइड लवण। लवणों का pH: प्रबल अम्ल + प्रबल क्षारक → उदासीन लवण (pH 7, जैसे NaCl); प्रबल अम्ल + दुर्बल क्षारक → अम्लीय लवण (pH < 7); प्रबल क्षारक + दुर्बल अम्ल → क्षारकीय लवण (pH > 7)।Salts ki family: same positive ya negative radical wale salts ek family ke hote hain — NaCl aur Na₂SO₄ sodium salts; NaCl aur KCl chloride salts. Salts ka pH: strong acid + strong base → neutral salt (pH 7, jaise NaCl); strong acid + weak base → acidic salt (pH < 7); strong base + weak acid → basic salt (pH > 7).अ

2.4.3Chemicals from common saltसाधारण नमक से रसायनCommon salt se chemicals

Common salt (from sea water, or mined as brownish rock salt) is the raw material for sodium hydroxide, bleaching powder, baking soda and washing soda. Passing electricity through brine gives NaOH, chlorine and hydrogen — the chlor-alkali process: chlorine at the anode, hydrogen at the cathode, NaOH near the cathode.साधारण नमक (समुद्री जल से, या खनन से भूरे चट्टानी नमक के रूप में) सोडियम हाइड्रॉक्साइड, विरंजक चूर्ण, बेकिंग सोडा और धोने के सोडा का कच्चा माल है। लवण-जल (ब्राइन) में विद्युत प्रवाहित करने पर NaOH, क्लोरीन और हाइड्रोजन बनते हैं — क्लोर-क्षार प्रक्रिया: ऐनोड पर क्लोरीन, कैथोड पर हाइड्रोजन, कैथोड के पास NaOH।Common salt (samudri paani se, ya khudai se bhoore rock salt ke roop mein) sodium hydroxide, bleaching powder, baking soda aur washing soda ka raw material hai. Brine mein bijli guzaarne par NaOH, chlorine aur hydrogen bante hain — chlor-alkali process: anode par chlorine, cathode par hydrogen, cathode ke paas NaOH.अ

Chlor-alkali process — electrolysis of brine and uses of its productsक्लोर-क्षार प्रक्रिया — लवण-जल का विद्युत अपघटन और उत्पादों के उपयोगChlor-alkali process — electrolysis of brine and uses of its productsNCERT Fig 2.8 · 7 tappable partsOpen

2.4.4Are the crystals of salts really dry?क्या लवण के क्रिस्टल वास्तव में शुष्क हैं?Kya salt ke crystals sach mein sookhe hain?

Heat blue copper sulphate crystals in a dry boiling tube — water droplets appear and the salt turns white. Add 2–3 drops of water — the blue colour returns. Water of crystallisation is the fixed number of water molecules in one formula unit of a salt: CuSO₄·5H₂O, Na₂CO₃·10H₂O, gypsum CaSO₄·2H₂O. These crystals are not "wet". Heating gypsum at 373 K gives Plaster of Paris, CaSO₄·½H₂O (two formula units share one water molecule); with water it sets back to hard gypsum.नीले कॉपर सल्फ़ेट के क्रिस्टल सूखी क्वथन नली में गर्म करें — जल की बूँदें दिखती हैं और लवण सफ़ेद हो जाता है। 2–3 बूँद जल डालें — नीला रंग लौट आता है। क्रिस्टलन का जल लवण के एक सूत्र इकाई में जल के अणुओं की निश्चित संख्या है: CuSO₄·5H₂O, Na₂CO₃·10H₂O, जिप्सम CaSO₄·2H₂O। ये क्रिस्टल "गीले" नहीं होते। जिप्सम को 373 K पर गर्म करने से प्लास्टर ऑफ़ पेरिस, CaSO₄·½H₂O बनता है (दो सूत्र इकाइयाँ एक जल अणु साझा करती हैं); जल मिलाने पर यह फिर कठोर जिप्सम बन जाता है।Neele copper sulphate ke crystals sookhi boiling tube mein garam kijiye — paani ki boondein dikhti hain aur salt safed ho jaata hai. 2–3 boond paani daaliye — neela rang wapas aa jaata hai. Water of crystallisation salt ki ek formula unit mein paani ke molecules ki fixed sankhya hai: CuSO₄·5H₂O, Na₂CO₃·10H₂O, gypsum CaSO₄·2H₂O. Ye crystals "geele" nahi hote. Gypsum ko 373 K par garam karne se Plaster of Paris, CaSO₄·½H₂O banta hai (do formula units ek water molecule share karti hain); paani milane par ye phir hard gypsum ban jaata hai.अ

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